NY/T 2792-2015《蜂产品感官评价方法》

NY/T 2792-2015《蜂产品感官评价方法》基本信息

标准号：NY/T 2792-2015

中文名称：《蜂产品感官评价方法》

发布日期：2015-05-21    

实施日期：2015-08-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：农业部农产品加工局    

归口单位：农业部农产品加工标准化技术委员会    

起草单位：中国农业科学院蜜蜂研究所

起草人：董捷、张红城、孙丽萍、彭文君、徐响、韩胜明、田文礼    

中国标准分类号：B47养蜂、养蚕

国际标准分类号：67.180.10糖和糖制品

NY/T 2792-2015《蜂产品感官评价方法》介绍

《蜂产品感官评价方法》（NY/T 2792-2015）是由中华人民共和国农业部发布的行业标准，旨在规范蜂产品的感官评价流程，确保蜂产品的质量与安全。该标准于2015年5月21日发布，并自2015年8月1日起正式实施。

一、标准概述

NY/T 2792-2015标准规定了蜂产品的感官评价方法，包括评价的基本原则、评价环境、评价人员、评价程序、评价结果的记录和分析等。这些规定为蜂产品的感官评价提供了明确的指导和依据，有助于提升蜂产品的整体质量。

二、评价环境

标准中对评价环境提出了具体要求，以确保评价结果的准确性和可靠性。评价环境应具备适宜的温度、湿度、光线和通风条件，同时应避免噪音和其他可能影响评价结果的干扰因素。

三、评价人员

评价人员是感官评价过程中的关键因素。标准规定评价人员应具备一定的专业知识和经验，并且应经过专业培训。评价人员应保持客观公正，避免个人偏好对评价结果产生影响。

四、评价程序

评价程序是标准的核心内容，包括样品的准备、评价方法的选择、评价指标的确定等。评价程序要求评价人员按照规定的步骤进行操作，确保评价过程的标准化和系统化。

五、评价指标

标准中详细列出了蜂产品的感官评价指标，包括色泽、气味、滋味、形态等。这些指标是评价蜂产品质量的重要依据，通过对这些指标的综合评价，可以全面了解蜂产品的品质。

六、评价结果的记录和分析

评价结果的记录和分析是评价过程的重要环节。标准要求评价人员应详细记录评价过程中的每一个步骤和结果，并对结果进行科学分析，以便于后续的质量控制和产品改进。

七、标准的应用意义

NY/T 2792-2015标准的实施，对于提升蜂产品的市场竞争力、保障消费者健康、促进蜂产业的可持续发展具有重要意义。通过规范感官评价方法，可以提高蜂产品的质量控制水平，增强消费者对蜂产品的信任度。

NY/T 2792-2015《蜂产品感官评价方法》为蜂产品的感官评价提供了一套科学、系统的方法和流程。该标准的实施，不仅有助于提高蜂产品的质量，也有助于保护消费者的权益，对于推动蜂产业的健康发展具有重要作用。