DB50/T 1310-2022《丰都麻辣鸡加工技术规程》

DB50/T 1310-2022《丰都麻辣鸡加工技术规程》基本信息

标准号：DB50/T 1310-2022

中文名称：《丰都麻辣鸡加工技术规程》

发布日期：2022-12-25    

实施日期：2023-02-25

发布部门：重庆市市场监督管理局    

归口单位：重庆市农业农村委员会    

起草单位：张海彬、张宇昊、陈一龙、侯大军、范淑英、曾治国、廖家富、孙华明、张红蓉、董悦、唐道珍、戴亨林、陈义康、郭萍、程光辉、刘聃、鲜小红、李学琼、刘小叶

中国标准分类号：X 18

国际标准分类号：67.120.20

DB50/T 1310-2022《丰都麻辣鸡加工技术规程》介绍

DB50/T 1310-2022《丰都麻辣鸡加工技术规程》（以下简称“本标准”）由重庆市市场监督管理局发布，本标准于2022年12月25日发布，并于2023年2月25日正式实施。

一、标准内容概述

1、范围

本标准规定了丰都麻辣鸡的原料要求、加工工艺、包装、贮存和运输等方面的技术要求，适用于丰都麻辣鸡的生产加工。

2、规范性引用文件

本标准引用了多个相关的国家标准和行业标准，确保了标准的科学性和权威性。

3、术语和定义

对“丰都麻辣鸡”等相关术语进行了明确的定义，为标准的理解和执行提供了基础。

4、原料要求

详细规定了用于制作丰都麻辣鸡的原料鸡的选择标准，包括品种、年龄、健康状况等，以及辅料和添加剂的使用要求。

5、加工工艺

本标准详细描述了丰都麻辣鸡的加工流程，包括屠宰、清洗、腌制、烹饪、调味等关键步骤，确保了产品的传统风味和质量。

6、包装

规定了丰都麻辣鸡的包装材料、包装方式和包装标识要求，以保护产品在运输和销售过程中的品质。

7、贮存和运输

对丰都麻辣鸡的贮存条件和运输方式提出了具体要求，以确保产品在流通过程中的新鲜度和安全性。

二、标准的意义

本标准的制定和实施，对于提升丰都麻辣鸡的品牌影响力、保障消费者健康、促进地方经济发展具有重要意义。不仅规范了生产流程，提高了产品质量，还有助于保护和传承地方特色食品文化。