NY/T 2808-2015《胡椒初加工技术规程》

NY/T 2808-2015《胡椒初加工技术规程》基本信息

标准号：NY/T 2808-2015

中文名称：《胡椒初加工技术规程》

发布日期：2015-10-09    

实施日期：2015-12-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

NY/T 2808-2015《胡椒初加工技术规程》介绍

NY/T 2808-2015《胡椒初加工技术规程》是中华人民共和国农业部于2015年10月9日发布的一项农业行业标准，自2015年12月1日起正式实施。

一、适用范围

本标准适用于胡椒的初加工，包括胡椒的采摘、清洗、脱皮、烘干、分级、包装等环节。无论是家庭小规模种植还是大规模种植，都应遵循本标准进行操作。

二、采摘与清洗

1、采摘：根据胡椒的成熟度和品种特点，选择适宜的采摘时间，避免过早或过晚采摘。采摘时应避免损伤胡椒果实和枝条。

2、清洗：采摘后的胡椒果实应进行清洗，去除表面杂质。清洗时应采用流动水，避免使用化学清洗剂，以保证胡椒的天然品质。

三、脱皮与烘干

1、脱皮：清洗后的胡椒果实应进行脱皮处理，去除果实表面的皮层。脱皮方法可采用机械脱皮或手工脱皮，脱皮过程中应注意保护果实内部组织。

2、烘干：脱皮后的胡椒果实应进行烘干处理，以降低水分含量，延长保存时间。烘干方法可采用自然晾晒或机械烘干，烘干过程中应控制温度和时间，防止果实焦糊。

四、分级与包装

1、分级：烘干后的胡椒果实应进行分级，根据果实大小、形状、色泽等指标进行分类。分级过程中应保证果实的完整性和一致性。

2、包装：分级后的胡椒果实应进行包装，包装材料应符合食品安全要求，包装过程中应避免果实受损和污染。

五、质量要求

1、感官要求：胡椒果实应具有该品种特有的色泽、香气和口感，无异味、无霉变、无虫蛀。

2、理化指标：胡椒果实的水分含量、灰分、酸价等理化指标应符合相关标准要求。

3、卫生指标：胡椒果实中农药残留、重金属等有害物质的含量应符合食品安全标准。

NY/T 2808-2015《胡椒初加工技术规程》为胡椒的初加工提供了明确的操作规范和质量要求，有助于提高胡椒的品质和安全性。各相关企业和个人应认真贯彻执行本标准，确保胡椒产品的质量和市场竞争力。