SN/T 4044-2014《出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法》

SN/T 4044-2014《出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法》基本信息

标准号：SN/T 4044-2014

中文名称：《出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法》

发布日期：2014-11-19    

实施日期：2015-05-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局    

提出单位：国家认证认可监督管理委员会    

归口单位：国家认证认可监督管理委员会    

起草单位：中华人民共和国河南出入境检验检疫局

起草人：杨向莹、李轲、杨娜、徐超、张子宏、刘朝晖    

SN/T 4044-2014《出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法》介绍

《出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法》（标准编号SN/T 4044-2014）是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布的一项重要标准。该标准自2014年11月19日发布，并于2015年5月1日起正式实施。

一、标准的背景和目的

随着全球化贸易的不断深入，食品安全问题日益受到各国政府和消费者的关注。肉类及其制品作为日常饮食中的重要组成部分，其卫生安全直接关系到人们的健康。假单胞菌属（Pseudomonadaceae）是一类在自然环境中广泛存在的细菌，其中一些种类可能对人体健康造成危害。因此，建立一套科学、准确的检测方法对于控制出口肉及肉制品中的假单胞菌属污染至关重要。

二、标准内容概述

1、范围

本标准规定了出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法，适用于各类出口肉及肉制品的微生物检测。

2、术语和定义

标准中对“假单胞菌属”进行了明确的定义，并对相关的专业术语进行了解释，以确保检测过程中的术语使用一致性和准确性。

3、原理

本标准基于假单胞菌属在特定培养条件下的生长特性，通过计数培养基中生长的假单胞菌属数量来评估肉及肉制品中的污染程度。

4、仪器和设备

详细列出了进行假单胞菌属计数所必需的仪器和设备，包括培养箱、显微镜、接种环等，并对其性能要求进行了规定。

5、培养基和试剂

规定了用于假单胞菌属计数的培养基和试剂的种类、制备方法及其质量要求，确保检测结果的准确性。

6、抽样

详细描述了抽样的方法和步骤，包括抽样量、抽样频率以及样品的保存和运输条件。

7、检验方法

本部分是标准的核心技术内容，详细阐述了假单胞菌属计数的具体操作步骤，包括样品的预处理、接种培养、计数和结果报告等。

8、结果计算和报告

规定了如何根据计数结果计算假单胞菌属的数量，并提出了结果报告的格式和内容要求。

三、标准的应用意义

1、提高食品安全水平

通过实施本标准，可以有效控制出口肉及肉制品中的假单胞菌属污染，从而提高食品安全水平，保护消费者健康。

2、促进国际贸易

准确的微生物检测结果是国际贸易中的重要依据。本标准的实施有助于提高我国出口肉及肉制品的国际竞争力，促进国际贸易的健康发展。

3、规范检测行为

本标准为检测机构提供了统一的操作规程和质量控制标准，有助于规范检测行为，提高检测结果的可靠性和一致性。

《出口肉及肉制品中假单胞菌属的计数方法》（SN/T 4044-2014）是一项重要的食品安全标准，它的实施对于保障出口肉及肉制品的卫生安全、促进国际贸易以及规范检测行为具有重要意义。