DB37/T 2606-2014《莱芜生姜等级规格》

DB37/T 2606-2014《莱芜生姜等级规格》基本信息

标准号：DB37/T 2606-2014

中文名称：《莱芜生姜等级规格》

发布日期：2014-10-13    

实施日期：2014-11-10

发布部门：山东省质量技术监督局    

起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省标准化研究院、山东省农业科学院科技信息研究所

DB37/T 2606-2014《莱芜生姜等级规格》介绍

DB37/T 2606-2014《莱芜生姜等级规格》是一项由山东省质量技术监督局于2014年10月13日发布，并自同年11月10日起正式实施的省级地方标准。

一、标准背景

莱芜生姜，作为山东省莱芜市的特产，以其独特的风味和优良的品质受到消费者的喜爱。市场上生姜产品的品质参差不齐，缺乏统一的等级和规格标准，导致消费者难以选择，也影响了莱芜生姜的品牌效应。因此，制定《莱芜生姜等级规格》标准，对提升莱芜生姜的市场竞争力，保障消费者利益具有重要意义。

二、标准适用范围

DB37/T 2606-2014《莱芜生姜等级规格》标准适用于莱芜市行政区域内生产的生姜，包括鲜姜、干姜等。标准规定了生姜的等级划分、规格要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。

三、生姜等级划分

根据生姜的外观、色泽、质地、气味等指标，标准将生姜分为特级、一级、二级和三级四个等级。特级生姜要求色泽鲜艳、质地鲜嫩、无病虫害、无腐烂、无杂质；一级生姜要求色泽较鲜艳、质地较鲜嫩、无明显病虫害、无明显腐烂、无明显杂质；二级生姜要求色泽较暗淡、质地较老、有轻微病虫害、有轻微腐烂、有轻微杂质；三级生姜要求色泽暗淡、质地老、有病虫害、有腐烂、有杂质。

四、规格要求

标准对生姜的规格进行了明确要求，包括生姜的长度、直径、单重等。特级生姜的长度应在15厘米以上，直径在3厘米以上，单重在100克以上；一级生姜的长度应在12厘米以上，直径在2.5厘米以上，单重在80克以上；二级生姜的长度应在10厘米以上，直径在2厘米以上，单重在60克以上；三级生姜的长度、直径和单重要求相对较低。

五、检验方法

标准规定了生姜的感官检验、理化检验和微生物检验等方法。感官检验主要通过观察生姜的外观、色泽、质地和气味等指标进行；理化检验主要检测生姜中的水分、灰分、总酸等成分；微生物检验则主要检测生姜中的大肠杆菌、沙门氏菌等有害微生物。

六、标志、包装、运输和储存

标准要求生姜产品在包装上应有清晰的产品名称、等级、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装材料应符合食品安全要求，包装方式应便于运输和储存。在运输过程中，应避免生姜受到挤压、碰撞等损害。储存环境应保持干燥、通风、避光，避免生姜受潮、发霉、变质。