《γ-十一内酯(桃醛)》执行标准号是什么

“γ-十一内酯(桃醛)”的标准号是：QB/T 1784-2007

QB/T 1784-2007《γ-十一内酯(桃醛)》由中华人民共和国国家发展和改革委员会于2007-10-08发布，并于2008-03-01实施。

该标准的起草单位为上海香料研究所;上海华盛香料厂;上海锦戎实业有限公司；起草人是周文勇、黄锦芳、叶金大、金其璋、徐易。

“γ-十一内酯(桃醛)”介绍

γ-十一内酯，亦称作桃醛，是一种具有桃子风味的合成香料。在化学结构上，它是含有11个碳原子的内酯化合物，由于其分子中存在一个五元内酯环，因此被归类为γ-内酯。作为一种广泛应用的香味剂，桃醛因其柔和甜美且持久的果香特性而备受青睐。在食品工业中，它用于增强糖果、饮料、糕点以及调味品的风味；个人护理品如香水和化妆品也常用它来增添诱人的气味。γ-十一内酯的化学稳定性较高，使得它在加工和储存过程中能保持其香味特征。

桃醛不仅在味觉和嗅觉方面有着显著的贡献，它还具有一些特殊的物理化学性质。通常，γ-十一内酯呈现为油状液态，并且几乎不溶于水。这些特性使它成为油脂类食品添加的理想选择。在香料调配时，它的低挥发性和高溶解度允许与其他香基良好混合，从而创造出复杂而和谐的香气。尽管桃醛是一种人造香料，但它模仿自然成熟水果的香气效果十分逼真，这让它成为了现代食品工业中不可或缺的一员。