DBS45/ 029-2016《食品安全地方标准 风味黄瓜皮》

DBS45/ 029-2016《食品安全地方标准 风味黄瓜皮》基本信息

标准号：DBS45/ 029-2016

中文名称：《食品安全地方标准 风味黄瓜皮》

发布日期：2016-01-25    

实施日期：2016-05-01

发布部门：食品安全地方标准风味黄瓜皮    

提出单位：广西壮族自治区卫生和计划生育委员会    

起草单位：广西壮族自治区轻工产品质量监督检验站

起草人：李文奇、白芸、朱武成、陈晔、罗秀梅、蒋志维、蒋振武、李蓉、莫素青、陈健    

DBS45/ 029-2016《食品安全地方标准 风味黄瓜皮》介绍

《食品安全地方标准 风味黄瓜皮》（DBS45/029-2016）是一项由食品安全地方标准制定，旨在确保风味黄瓜皮的食品安全性和卫生标准的规范性文件。该标准自2016年1月25日发布，并于同年5月1日起正式实施。

一、标准制定背景

随着人们生活水平的提高，对食品的口味和质量要求也越来越高。风味黄瓜皮作为一种深受欢迎的食品，其安全性和卫生状况受到了广泛关注。为了规范风味黄瓜皮的生产、加工和销售，保障消费者的健康权益，DBS45/029-2016标准应运而生。

二、标准适用范围

DBS45/029-2016标准适用于所有以黄瓜为主要原料，经过腌制、脱水等工艺处理，添加或不添加调味料的风味黄瓜皮产品。无论是大型企业还是小型作坊，只要生产风味黄瓜皮，都必须遵循此标准。

三、原料要求

标准对风味黄瓜皮的原料提出了严格的要求。黄瓜应新鲜、无病虫害、无腐烂，符合食品安全的基本要求。使用的水应符合国家生活饮用水卫生标准。添加的调味料和添加剂也应符合食品安全的相关法规和标准。

四、生产工艺要求

DBS45/029-2016标准对风味黄瓜皮的生产工艺提出了具体要求。生产过程中应严格控制温度、湿度等条件，以保证产品的口感和品质。同时，应采用科学的腌制、脱水等工艺，确保产品的安全和卫生。

五、产品感官要求

标准对风味黄瓜皮的感官特性提出了明确要求。产品应具有黄瓜特有的色泽和风味，无异味、无异物。产品的形态应完整，无破损，符合消费者的审美和食用需求。

六、理化指标要求

DBS45/029-2016标准对风味黄瓜皮的理化指标进行了严格规定。产品中的水分、盐分、酸度等指标应符合标准要求，以保证产品的质量和安全性。

七、微生物指标要求

食品安全的关键在于微生物的控制。标准对风味黄瓜皮的微生物指标提出了严格要求，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等，以确保产品的卫生安全。

八、包装和标签要求

为了保障消费者的知情权和选择权，标准对风味黄瓜皮的包装和标签提出了明确要求。包装应密封、防潮、防污染，标签上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

九、储存和运输要求

为了保证风味黄瓜皮在储存和运输过程中的品质和安全，标准提出了相应的要求。产品应储存在干燥、通风、避光的环境中，避免高温、潮湿等不良条件。运输过程中应避免污染、破损等问题。