SB/T 11070-2022《餐饮食品打包服务管理要求》

SB/T 11070-2022《餐饮食品打包服务管理要求》基本信息

标准号：SB/T 11070-2022

中文名称：《餐饮食品打包服务管理要求》

发布日期：2022-05-20    

实施日期：2022-12-01

发布部门：中华人民共和国商务部    

归口单位：中华人民共和国商务部服务贸易和商贸服务业司    

起草单位：中国商业联合会、宁波石浦酒店管理发展有限公司、嘉兴隆聚餐饮集团有限公司、眉州东坡集团、北京金鼎轩酒楼有限责任公司、天津渝湘江南餐饮管理有限公司、重庆市商务委员会、湖南省商务厅、湖北省烹饪酒店行业协会、辽宁省餐饮烹饪行业协会

起草人：张丽君、李惠飞、盛静怡、王刚、王京红、焦勇、刘育、徐丰收、刘胜超、张贤峰、张国玉    

中国标准分类号：A10商业、贸易、合同

国际标准分类号：03.100.01公司(企业)的组织与管理综合

SB/T 11070-2022《餐饮食品打包服务管理要求》介绍

中华人民共和国商务部发布了SB/T 11070-2022《餐饮食品打包服务管理要求》标准。

一、标准适用范围

SB/T 11070-2022《餐饮食品打包服务管理要求》标准适用于各类餐饮服务单位，包括餐厅、快餐店、小吃店等。该标准旨在规范餐饮食品打包服务的全过程，包括食品的打包、储存、运输和销售等环节。

二、标准主要内容

1、食品打包要求

标准规定了食品打包的基本原则，包括食品的卫生安全、包装材料的安全性、包装的密封性等。餐饮服务单位应使用符合国家卫生标准的食品包装材料，确保食品在打包过程中不受污染。

2、食品储存要求

标准对食品的储存条件提出了具体要求，包括储存温度、湿度、通风等。餐饮服务单位应根据食品的特性，选择合适的储存条件，确保食品在储存过程中不发生变质。

3、食品运输要求

标准规定了食品在运输过程中的注意事项，包括运输工具的清洁卫生、运输时间的控制等。餐饮服务单位应采取有效措施，确保食品在运输过程中不受污染，保证食品的新鲜度和口感。

4、食品销售要求

标准对食品销售的环节提出了具体要求，包括销售场所的卫生条件、销售人员的健康要求等。餐饮服务单位应建立完善的食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的卫生安全。

5、食品召回制度

标准规定了餐饮服务单位应建立食品召回制度，对存在质量问题的食品进行及时召回。餐饮服务单位应建立完善的食品召回流程，确保食品召回工作的顺利进行。

三、标准实施意义

SB/T 11070-2022《餐饮食品打包服务管理要求》标准的发布和实施，对于规范餐饮食品打包服务的管理，保障消费者的权益具有重要意义。该标准为餐饮服务单位提供了明确的管理要求，有助于提高餐饮食品打包服务的整体水平，提升消费者的用餐体验。