WB/T 1054-2015《餐饮冷链物流服务规范》

WB/T 1054-2015《餐饮冷链物流服务规范》基本信息

标准号：WB/T 1054-2015

中文名称：《餐饮冷链物流服务规范》

发布日期：2015-10-21    

实施日期：2016-02-01

发布部门：国家发展和改革委员会    

提出单位：中国物流与采购联合会    

归口单位：全国物流标准化技术委员会（SAC/TC 269）    

起草单位：中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、夏晖物流（北京）有限公司等

起草人：秦玉鸣、董凤瑞、孟强、林乐杰、陈丽园、林立南、张金梅、陈忠、谢巍、庄伟元、周向宏、黄郑明、陈虹、孔德磊、李杨梅、王国利、刘朝阳、李胜、张长峰、范志强、刘敏    

中国标准分类号：X08标志、包装、运输、贮存

国际标准分类号：03.080.01;67.040

WB/T 1054-2015《餐饮冷链物流服务规范》介绍

国家发展和改革委员会于2015年10月21日发布了WB/T 1054-2015《餐饮冷链物流服务规范》，并于2016年2月1日正式实施。

一、《规范》的制定背景与目的

1、制定背景

食品安全一直是公众关注的焦点，而餐饮业作为食品供应的重要环节，其食品安全问题更是不容忽视。冷链物流作为保障食品品质和安全的重要手段，其服务规范的建立对于提升整个餐饮行业的食品安全水平至关重要。

2、制定目的

《规范》的制定旨在规范餐饮冷链物流服务，明确服务提供者的责任和义务，提高服务质量，保障食品在运输、储存等环节的安全，从而确保消费者的饮食安全。

二、《规范》的主要内容

1、适用范围

《规范》适用于所有从事餐饮冷链物流服务的企业和个人，包括但不限于食品生产企业、餐饮服务企业、冷链物流企业等。

2、术语和定义

《规范》对冷链物流、温度控制、食品安全等关键术语进行了明确的定义，为整个行业的标准化提供了基础。

3、服务要求

《规范》对餐饮冷链物流服务的各个环节提出了具体要求，包括但不限于温度控制、卫生管理、设备设施、信息管理等方面。

温度控制

《规范》要求冷链物流服务提供者必须确保食品在整个运输和储存过程中的温度控制符合食品安全标准。

卫生管理

《规范》强调了冷链物流过程中的卫生管理，要求服务提供者定期对运输工具、储存设施等进行清洁和消毒。

设备设施

《规范》规定了冷链物流服务所需的设备设施标准，包括冷藏车辆、冷库等，确保食品在运输和储存过程中的品质和安全。

信息管理

《规范》要求服务提供者建立完善的信息管理系统，实现食品追溯和温度监控等功能。

4、服务提供者的责任和义务

《规范》明确了服务提供者在提供餐饮冷链物流服务过程中的责任和义务，包括但不限于保障食品安全、提供合格服务、接受监管等。

三、《规范》的实施与监管

1、实施要求

《规范》要求所有相关企业必须按照规定执行，确保食品安全和服务质量。

2、监管机制

《规范》提出了建立监管机制的建议，包括定期检查、随机抽查、消费者投诉处理等，以确保《规范》得到有效执行。

四、《规范》的意义与影响

1、行业影响

《规范》的实施将推动餐饮冷链物流行业的标准化和专业化发展，提高整个行业的服务质量和食品安全水平。

2、消费者影响

对于消费者而言，《规范》的实施将提供更加安全、可靠的餐饮服务，保障消费者的饮食安全。

3、社会影响

从更广泛的角度来看，《规范》的实施有助于提升公众对食品安全的信心，促进社会和谐稳定。

《餐饮冷链物流服务规范》的发布和实施，标志着我国餐饮冷链物流服务进入了一个新的发展阶段。通过规范服务标准，加强监管，不仅能够保障食品安全，还能够推动整个行业的健康发展。