DB3502/T 045.9—2021《厦门特色美食制作规程 第9部分：花生汤》

DB3502/T 045.9—2021《厦门特色美食制作规程 第9部分：花生汤》基本信息

标准号：DB3502/T 045.9—2021

中文名称：《厦门特色美食制作规程 第9部分：花生汤》

发布日期：2021-07-30    

实施日期：2021-07-30

发布部门：厦门市市场监督管理局    

归口单位：厦门市商务局    

起草单位：蔡弘、张金梅、李俊毅、黄秀卿、柯海燕、张一萍、许晓春

中国标准分类号：X11

国际标准分类号：ICS？67.020

DB3502/T 045.9—2021《厦门特色美食制作规程 第9部分：花生汤》介绍

DB3502/T 045.9—2021《厦门特色美食制作规程 第9部分：花生汤》是厦门市市场监督管理局于2021年7月30日发布并实施的一项地方标准。

一、标准内容

1、原料要求

标准首先对制作花生汤的原料进行了明确要求。花生作为主要原料，必须选用新鲜、无霉变、无虫蛀的优质花生。还包括了糖、水等辅助原料的具体要求，确保原料的新鲜度和安全性。

2、制作流程

该标准详细规定了花生汤的制作流程，包括花生的挑选、清洗、浸泡、煮制、调味等关键步骤。每一步骤都有明确的操作要求和时间控制，以确保花生汤的口感和营养。

3、质量控制

标准中还包含了对花生汤成品的质量控制要求。涉及到色泽、香气、口感、卫生等多个方面的评价标准，以确保每一份花生汤都能达到厦门特色美食的高标准。

4、包装与储存

对于花生汤的包装和储存，标准也给出了具体指导。包括包装材料的选择、包装方式、储存条件等，以保持花生汤的新鲜度和风味。

二、标准意义

DB3502/T 045.9—2021标准的发布和实施，对于保护和传承厦门特色美食文化具有重要意义。不仅有助于提升花生汤的制作水平，确保消费者能够享受到正宗的厦门风味，还有助于推动厦门特色美食的产业化和品牌化发展。

三、实施与监督

该标准的实施需要厦门市市场监督管理局的监督和指导。通过定期的检查和评估，确保所有生产花生汤的企业都能严格按照标准执行，从而维护厦门特色美食的声誉和市场竞争力。