DB52/T 1439-2019《平菇菌棒生产技术规程》

DB52/T 1439-2019《平菇菌棒生产技术规程》基本信息

标准号：DB52/T 1439-2019

中文名称：《平菇菌棒生产技术规程》

发布日期：2019-11-11    

实施日期：2020-01-01

发布部门：贵州省市场监督管理局    

归口单位：贵州省食用菌标准化技术委员会    

起草单位：

起草人：     

中国标准分类号：B39

国际标准分类号：65.020

DB52/T 1439-2019《平菇菌棒生产技术规程》介绍

DB52/T 1439-2019《平菇菌棒生产技术规程》是一项地方标准，旨在规范平菇菌棒的生产流程，确保产品质量和安全。该标准于2019年11月11日发布，并自2020年1月1日起正式实施。

一、原料选择

标准对平菇菌棒生产所用的原料进行了严格规定。原料必须符合国家食品安全标准，无污染、无霉变。原料的配比需要科学合理，以保证菌棒的营养均衡。原料的湿度、pH值等物理化学指标也有明确的要求，以确保菌棒的生长环境适宜。

二、菌种制备

菌种是平菇菌棒生产的核心。标准规定了菌种的选择、培养和保存条件。菌种必须来自经过认证的菌种库，确保其纯度和活性。菌种的培养条件，如温度、湿度、光照等，都有详细的参数要求，以保证菌种的健康成长。

三、菌棒制作

菌棒的制作是平菇生产的关键步骤。标准详细描述了菌棒的制作流程，包括原料的混合、装袋、灭菌、接种等环节。每个步骤都有严格的操作规程和质量控制点，以确保菌棒的制作质量。

四、培养管理

菌棒制作完成后，需要进行适当的培养管理。标准规定了培养室的环境条件，如温度、湿度、通风等，以及培养周期。还对培养过程中的光照、水分管理等进行了详细说明，以促进菌棒的健康成长。

五、出菇管理

出菇是平菇菌棒生产的最后一环。标准对出菇的环境条件、时间、采收标准等进行了规定。出菇环境需要保持适宜的温度和湿度，以促进平菇的生长。同时，采收标准也必须符合食品安全和质量要求。

六、包装与储存

为了保证平菇菌棒的新鲜度和品质，标准对包装和储存条件也做了规定。包装材料需要符合食品安全标准，包装过程要确保菌棒不受污染。储存条件，如温度、湿度、通风等，都有明确的要求，以延长菌棒的保质期。