DB34/T 2099-2014《节约型餐饮评价准则》

DB34/T 2099-2014《节约型餐饮评价准则》基本信息

标准号：DB34/T 2099-2014

中文名称：《节约型餐饮评价准则》

发布日期：2014-05-13    

实施日期：2014-06-12

发布部门：安徽省质量技术监督局    

DB34/T 2099-2014《节约型餐饮评价准则》介绍

安徽省质量技术监督局于2014年发布了《节约型餐饮评价准则》（DB34/T 2099-2014），旨在引导餐饮企业实现节约型经营，提高资源利用效率，减少浪费。

一、标准概述

《节约型餐饮评价准则》是一项地方性标准，主要针对餐饮企业的经营行为、设施设备、服务管理等方面提出了评价指标和要求。标准旨在通过科学、合理、系统的评价方法，引导餐饮企业在经营过程中注重节约资源、保护环境，实现可持续发展。

二、评价准则内容

1、经营行为

标准对餐饮企业的经营行为提出了一系列要求，包括但不限于：

制定节约型餐饮经营计划和实施方案；

定期开展节约型餐饮宣传和培训活动；

建立节约型餐饮管理制度和考核机制。

2、设施设备

在设施设备方面，标准要求餐饮企业：

使用节能环保的设施设备；

定期对设施设备进行维护和更新；

合理布局餐厅空间，提高空间利用率。

3、服务管理

服务管理是节约型餐饮的重要组成部分，标准对服务管理提出了以下要求：

提供适量、合理的菜品分量，避免浪费；

根据客户需求，提供个性化服务；

加强对服务人员的培训和管理，提高服务质量。

4、资源利用

标准还对餐饮企业的资源利用提出了具体要求，包括：

合理采购原材料，减少库存积压；

推广使用可再生资源，如生物降解材料；

加强对水资源和能源的节约使用。

三、评价方法

为了确保《节约型餐饮评价准则》的有效实施，标准提出了一套科学、合理的评价方法，包括：

制定评价指标体系，涵盖经营行为、设施设备、服务管理、资源利用等方面；

定期开展自评和第三方评价，确保评价结果的客观性和公正性；

根据评价结果，对餐饮企业进行等级评定，激励企业不断提高节约型餐饮水平。

四、实施意义

《节约型餐饮评价准则》的实施对于推动餐饮业的可持续发展具有重要意义。有助于提高餐饮企业的资源利用效率，减少浪费，降低经营成本；有助于提升餐饮企业的服务质量，满足消费者的需求；有助于营造节约型社会氛围，推动全社会形成绿色、环保的生活方式。