GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》基本信息

标准号：GB/T 5009.48-2003

中文名称：《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》

发布日期：2003-08-11    

实施日期：2004-01-01

发布部门：中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会    

归口单位：中华人民共和国卫生部    

起草单位：北京市卫生防疫站

中国标准分类号：C53食品卫生

国际标准分类号：67.040食品综合

GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》介绍

中华人民共和国卫生部与中国国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》于2003年8月11日发布，并于2004年1月1日正式实施。

一、适用范围

该标准适用于蒸馏酒和配制酒的生产过程监控、质量控制以及卫生安全检测。它涵盖了各种类型的蒸馏酒和配制酒，包括但不限于白酒、威士忌、伏特加、葡萄酒等。

二、主要内容

1、术语和定义

标准首先对相关的术语进行了定义，如“蒸馏酒”、“配制酒”、“卫生标准”等，为后续的分析方法提供了清晰的术语基础。

2、样品采集与处理

标准详细规定了样品的采集方法、样品的保存条件以及样品的处理步骤，确保样品的代表性和分析结果的准确性。

3、分析方法

标准提供了一系列的分析方法，包括化学分析、微生物学分析等，用于检测酒类产品中的各种指标，如酒精度、挥发性物质、重金属、农药残留、微生物等。

4、结果判定

标准规定了如何根据分析结果进行判定，包括合格与不合格的标准，以及如何处理不合格的样品。

三、分析方法的具体内容

1、化学分析方法

标准详细描述了化学分析的步骤，包括样品的前处理、样品的分析、结果的计算等。这些方法涵盖了对酒精度、酸度、糖分、挥发性酸、酯类等的测定。

2、微生物学分析方法

微生物学分析是评估酒类产品卫生安全的重要环节。标准规定了微生物检测的步骤，包括样品的接种、培养、计数等，以及如何根据结果进行卫生安全评估。

四、标准的意义

GB/T 5009.48-2003标准的发布和实施，为蒸馏酒与配制酒的生产和检验提供了科学、系统的方法。不仅有助于提高产品质量，保障消费者的健康和安全，也促进了行业的标准化和国际化进程。