GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》

GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》基本信息

标准号：GB 6783-2013

中文名称：《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》

发布日期：2013-11-29    

实施日期：2014-06-01

发布部门：国家卫生和计划生育委员会    

中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护

GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》介绍

GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》（以下简称“本标准”）是由国家卫生和计划生育委员会发布的一项重要国家标准，本标准于2013年11月29日发布，并于2014年6月1日正式实施。

一、技术要求

1、感官要求

本标准对明胶的感官要求进行了规定，包括色泽、气味、状态等，以确保明胶的纯净度和质量。

2、理化指标

理化指标是衡量明胶质量的重要参数，包括蛋白质含量、灰分、水分、挥发性盐基氮等。这些指标的设定有助于确保明胶的稳定性和安全性。

3、微生物指标

微生物指标是评估明胶卫生状况的关键，包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。这些指标的控制有助于预防食品污染和食源性疾病。

二、检验方法

本标准详细描述了明胶的各项指标的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。这些方法的标准化有助于提高检验的准确性和一致性。

三、检验规则

检验规则规定了明胶的抽样、检验和判定程序，确保了检验结果的公正性和有效性。

四、标志、包装、运输和贮存

1、标志

本标准要求明胶的包装上必须有清晰的标识，包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等，以便于追溯和监管。

2、包装

包装要求旨在保护明胶在运输和储存过程中不受污染和损坏，确保其质量和安全性。

3、运输

运输要求确保明胶在运输过程中不受高温、潮湿等不利条件的影响，保持其稳定性。

4、贮存

贮存要求规定了明胶的存放条件，包括温度、湿度等，以防止变质和污染。

GB 6783-2013《食品安全国家标准 食品添加剂 明胶》的制定和实施，对于规范明胶市场、保障食品安全具有重要意义。