GB/T 12729.10-2008《香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定》

GB/T 12729.10-2008《香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定》基本信息

标准号：GB/T 12729.10-2008

中文名称：《香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定》

发布日期：2008-07-16    

实施日期：2008-11-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中华全国供销合作总社    

归口单位：中华全国供销合作总社    

起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院

起草人：陈仕荣、张卫明    

中国标准分类号：B36香料、佐料作物与产品

国际标准分类号：67.220.10香料和调料

GB/T 12729.10-2008《香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定》介绍

《香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定》（GB/T 12729.10-2008）是中国国家标准，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布，于2008年7月16日发布，并于2008年11月1日起正式实施。

一、标准适用范围

GB/T 12729.10-2008标准适用于各类香辛料和调味品，包括但不限于胡椒、花椒、八角、丁香、肉桂、孜然、小茴香、辣椒、姜、大蒜、葱、洋葱等。这些产品在食品加工、餐饮服务和家庭烹饪中广泛应用，其品质直接影响到食品的口感和风味。

二、醇溶抽提物的重要性

醇溶抽提物是香辛料和调味品中的一种重要成分，主要包括挥发性油脂、香料、色素等。这些物质赋予了香辛料和调味品独特的风味和香气，同时也具有一定的营养价值和药用价值。通过对醇溶抽提物的测定，可以评估香辛料和调味品的品质和风味特性，为消费者选择合适的产品提供参考。

三、测定方法

GB/T 12729.10-2008标准规定了醇溶抽提物的测定方法，主要包括以下几个步骤：

1、样品准备：将香辛料和调味品磨成细粉，确保样品均匀性。

2、抽提：使用醇类溶剂（如乙醇、甲醇等）对样品进行抽提，提取其中的醇溶性成分。

3、分离与浓缩：将抽提液中的溶剂蒸发，得到浓缩的醇溶抽提物。

4、测定：通过重量法或体积法测定醇溶抽提物的含量。

四、标准的意义

GB/T 12729.10-2008标准的制定和实施，对于规范香辛料和调味品的生产、加工和销售具有重要意义。它为产品质量的检测提供了科学的方法和标准，有助于提高产品的市场竞争力。它有助于保护消费者的权益，确保消费者能够购买到品质优良的香辛料和调味品。它还有助于推动相关行业的技术进步和产业升级。

五、标准的应用

GB/T 12729.10-2008标准在实际应用中，可以为香辛料和调味品的生产者、加工者、销售者和消费者提供指导。生产者和加工者可以根据标准进行产品的质量控制，确保产品的醇溶抽提物含量符合要求。销售者可以根据标准进行产品的筛选和推荐，为消费者提供优质的香辛料和调味品。消费者可以根据标准了解产品的品质和风味特性，做出明智的购买决策。