GH/T 1457-2024《黑木耳酱腌菜加工技术规程》

GH/T 1457-2024《黑木耳酱腌菜加工技术规程》基本信息

标准号：GH/T 1457-2024

中文名称：《黑木耳酱腌菜加工技术规程》

发布日期：2024-03-22    

实施日期：2024-09-01 即将实施  距离实施日期还有45天

发布部门：中华全国供销合作总社    

提出单位：中华全国供销合作总社    

归口单位：全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC 501/SC 1）    

起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所、品源（随州）现代农业发展有限公司、江苏安惠生物科技有限公司、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、北京工商大学、南京财经大学、中国海洋大学、江西一粒红尘农业发展有限公司、天津科技大学、烟台国际集装箱码头有限公司

起草人：张明、孟晓峰、殷朝敏、马超、吴伟杰、王崇队、王丽、高虹、张玉玉、陈惠、王彬、杨文建、李宁阳、隋文杰、罗圆、张博华、范祺、邓海洋、韩建、孙梦雪、倪立颖    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.10水果及其制品

GH/T 1457-2024《黑木耳酱腌菜加工技术规程》介绍

GH/T 1457-2024《黑木耳酱腌菜加工技术规程》是中华全国供销合作总社于2024年3月22日发布的一项行业标准，旨在规范黑木耳酱腌菜的加工流程，提高产品质量，保障消费者健康。该标准将于2024年9月1日正式实施，距离实施日期还有45天。

一、标准内容

1、原料要求

标准规定了黑木耳酱腌菜的原料必须符合国家食品安全标准，包括但不限于黑木耳的品种、成熟度、新鲜度等。同时，对辅料如盐、糖、醋等也提出了明确的质量要求。

2、加工环境

加工环境的卫生条件是保证产品质量的关键。标准详细规定了加工车间的清洁、消毒、通风等要求，以及工作人员的卫生操作规范。

3、加工工艺

标准对黑木耳酱腌菜的加工工艺进行了详细的规定，包括原料预处理、腌制、调味、包装等各个环节的操作步骤和参数。这些规定旨在确保产品的口感、色泽和保质期。

4、质量控制

为了确保产品质量，标准提出了一系列的质量控制措施，包括原料检验、中间产品检验和成品检验。这些检验项目涵盖了微生物、重金属、农药残留等多个方面，以确保产品安全。

5、包装与标识

标准规定了黑木耳酱腌菜的包装材料、包装方式和标识要求。包装材料必须符合食品安全标准，包装方式要确保产品在运输和储存过程中不受污染，标识要清晰、准确，便于消费者识别。

二、实施意义

GH/T 1457-2024《黑木耳酱腌菜加工技术规程》的实施，将对黑木耳酱腌菜的生产和销售产生深远影响。不仅有助于提高产品质量，保障消费者健康，还能促进黑木耳产业的健康发展，提升产品的市场竞争力。