SB/T 10014-2008《冷冻饮品 雪泥》

SB/T 10014-2008《冷冻饮品 雪泥》基本信息

标准号：SB/T 10014-2008

中文名称：《冷冻饮品 雪泥》

发布日期：2008-12-04    

实施日期：2009-07-01

发布部门：商务部    

提出单位：中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会等

起草人：张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲等    

中国标准分类号：X53冷食制品

国际标准分类号：67.100.40冰淇淋和果冻

SB/T 10014-2008《冷冻饮品 雪泥》介绍

SB/T 10014-2008《冷冻饮品 雪泥》是中国商务部于2008年12月4日发布的一项国家标准，该标准自2009年7月1日起正式实施。

一、雪泥的定义与分类

根据SB/T 10014-2008标准，雪泥是指以水、糖、乳或乳制品、甜味剂、食用果味香精、果汁、果酱、果肉、可可液块、可可粉、食品添加剂等为原料，经混合、加热杀菌、冷却、灌装、冷冻等工艺制成的冷冻饮品。标准将雪泥分为三大类：果汁雪泥、果味雪泥和其他雪泥，其中果汁雪泥要求果汁含量不低于10%，果味雪泥则以食用香精为主要香味来源。

二、技术要求

SB/T 10014-2008标准对雪泥的技术要求做了详尽规定，主要包括以下几个方面：

1、原料要求：使用的原料应符合国家食品安全标准和相关行业标准，不得使用有毒、有害、变质或被污染的原料。

2、感官要求：雪泥应具有该产品特有的色泽、香气和滋味，无异常气味、异味和异物。

3、理化指标：标准对雪泥的总固形物、总糖、蛋白质、脂肪等成分含量做了具体规定。

4、微生物指标：对雪泥的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标提出了明确的限量要求。

三、检验规则

SB/T 10014-2008标准规定了雪泥的检验规则，包括检验分类、抽样方法、检验项目和判定规则等。检验分为出厂检验和型式检验，出厂检验是每批产品出厂前必须进行的检验，型式检验则是在产品首次生产、停产后恢复生产或原料、工艺发生重大变化时进行的检验。

四、标签与包装

标准对雪泥的标签和包装也提出了具体要求。标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、贮存条件、产品标准号、生产许可证号、生产厂家名称和地址等信息。包装应密封、牢固、清洁，符合食品安全和卫生要求。

五、运输与贮存

SB/T 10014-2008标准对雪泥的运输和贮存也做了规定。运输过程中应避免日晒、雨淋，保证温度在-18℃以下。贮存时应在清洁、干燥、避光的环境中，保持温度在-18℃以下，避免与有毒、有害、有异味的物品混放。