DB43/352-2007《湘味面粉熟食》

DB43/352-2007《湘味面粉熟食》基本信息

标准号：DB43/352-2007

中文名称：《湘味面粉熟食》

发布日期：2007-09-10    

实施日期：2008-10-10

发布部门：湖南省质量技术监督局    

DB43/352-2007《湘味面粉熟食》介绍

《湘味面粉熟食》（标准编号：DB43/352-2007）是湖南省质量技术监督局于2007年9月10日发布的一项地方标准，自2008年10月10日起正式实施。

一、标准概述

1、标准目的

《湘味面粉熟食》标准旨在通过对湘味面粉熟食的生产、加工、储存和销售等环节进行规范，确保产品符合食品安全要求，同时保持湘味特色。

2、适用范围

该标准适用于湖南省内生产和销售的湘味面粉熟食，包括但不限于馒头、包子、面条等以面粉为主要原料的食品。

二、原料要求

1、原料选择

标准规定，生产湘味面粉熟食的原料必须符合国家食品安全标准，包括但不限于面粉、水、添加剂等。

2、原料储存

原料在储存过程中应保持干燥、清洁，避免污染和变质。

三、生产过程控制

1、生产环境

生产车间应保持清洁卫生，符合食品安全生产要求。

2、生产工艺

生产过程中应采用科学合理的工艺流程，确保产品口感和品质。

3、添加剂使用

添加剂的使用应符合国家食品安全标准，不得超量使用。

四、产品标准

1、感官要求

产品应具有良好的色泽、气味和口感，无异物和异味。

2、理化指标

产品应符合特定的理化指标，如水分含量、脂肪含量等。

3、微生物指标

产品的微生物指标应符合国家食品安全标准。

五、包装与标签

1、包装要求

产品的包装应符合食品安全要求，便于储存和运输。

2、标签规定

产品的标签应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

六、储存与运输

1、储存条件

产品应在适宜的温度和湿度条件下储存，避免阳光直射和潮湿。

2、运输要求

运输过程中应采取措施保护产品，避免污染和损害。

七、监督与检验

1、监督机制

相关部门应定期对生产和销售的湘味面粉熟食进行监督和检查。

2、检验方法

应采用科学有效的检验方法，确保产品符合标准要求。

《湘味面粉熟食》标准的制定和实施，对于提升湘味面粉熟食的产品质量，保障消费者食品安全具有重要意义。