GB/T 30947-2024《罐装冷藏蟹肉》

GB/T 30947-2024《罐装冷藏蟹肉》基本信息

标准号：GB/T 30947-2024

中文名称：《罐装冷藏蟹肉》

发布日期：2024-06-29    

实施日期：2025-01-01 即将实施  距离实施日期还有101天

发布部门：国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中华人民共和国农业农村部    

归口单位：全国水产标准化技术委员会(SAC/TC 156)    

起草单位：福建省水产研究所、中国海洋大学、厦门医学院、青岛海洋食品营养与健康创新研究院、浙江天和水产股份有限公司、泉州海洋生物产业研究院、浙江海洋大学、浙江工业大学、浙江国际海运职业技术学院、中国水产科学研究院南海水产研究所、北京市水产技术推广站、福州大学等

起草人：刘智禹、苏永昌、方旭波、许旻、薛长湖、陈贝、潘南、刘淑集、乔琨、张宾、吴靖娜、李振兴、周绪霞、杨贤庆、姜晓明、郑宏伟、曹爱英、蔡水淋、陈晓婷、陈婷茹、钱卓真、吴成业、林振宇、杨素萍、林志良、邱子彬、余训新、章建设、付光中    

中国标准分类号：X20水产品加工与制品

国际标准分类号：67.120.30鱼和水产品

GB/T 30947-2024《罐装冷藏蟹肉》介绍

GB/T 30947-2024《罐装冷藏蟹肉》标准于2024年6月29日发布，预计将于2025年1月1日正式实施。

一、标准规定内容

1、原料要求

标准对罐装冷藏蟹肉的原料进行了严格规定，要求使用的蟹肉必须新鲜、无异味，且来源可追溯。原料蟹在捕捞、运输和储存过程中必须符合食品安全的相关要求，以确保最终产品的安全性。

2、加工工艺

GB/T 30947-2024标准详细规定了罐装冷藏蟹肉的加工工艺流程，包括清洗、去壳、分割、调味、装罐、密封、杀菌等步骤。每个步骤都必须严格遵守操作规程，以保证产品的卫生和品质。

3、储存与运输

标准对罐装冷藏蟹肉的储存和运输条件也提出了明确要求。产品必须在低温、清洁、无异味的环境中储存，并且在运输过程中要避免高温和剧烈震动，以保持产品的新鲜度和口感。

4、标签与包装

产品的标签和包装必须符合国家相关法律法规的要求，清晰标注产品名称、生产日期、保质期、储存条件、营养成分等信息，以便于消费者识别和选择。

5、质量控制

标准强调了对罐装冷藏蟹肉的质量控制，包括对原料、加工过程、成品的检测和监控。企业必须建立完善的质量管理体系，确保产品从原料到成品的每个环节都符合标准要求。

二、标准的意义

GB/T 30947-2024《罐装冷藏蟹肉》标准的实施，将有助于提升罐装冷藏蟹肉的整体质量，保障消费者的食品安全。同时，该标准也将推动相关企业提升技术水平和管理水平，增强产品的市场竞争力。