GB/T 8885-2017食用玉米淀粉执行标准有什么检测项目？

GB/T 8885-2017食用玉米淀粉是国家对于食用玉米淀粉的质量要求制定的标准，主要涵盖了食用玉米淀粉的相关要求、检测方法、标志、包装、运输和贮存等方面。其中，检测项目是保证食用玉米淀粉质量合格的重要指标之一。本文将会详细介绍GB/T 8885-2017食用玉米淀粉执行标准中包含的检测项目。

1. 外观与质感检测

外观与质感是判断食品品质的一个重要指标。GB/T 8885-2017标准规定，食用玉米淀粉应为白色或略带黄色的粉末状物质，不得有异物、烧焦、霉变等现象。还需要检测食用玉米淀粉的细度、流动性、沉降性等质感指标。

2. 总臭味检测

总臭味是指食用玉米淀粉在挥发、加热等操作中可能产生的异味物质总量。GB/T 8885-2017标准规定，总臭味不得超过1.0倍克重白蒜饼的浓度。

3. 色谱检测

色谱检测主要针对食用玉米淀粉中的各种成分物质含量进行测定，如葡萄糖、麦芽糊精、木糖等，同时需要检测铅、砷等重金属物质的含量是否符合国家标准要求。

4. 凝胶穿透度检测

凝胶穿透度是指食用玉米淀粉在水中凝胶后的透光性，也是判断食品品质的重要指标之一。GB/T 8885-2017标准规定，食用玉米淀粉凝胶穿透度不得小于40mm。

5. 酸度检测

酸度是指食用玉米淀粉中所含的酸量，是评价食品品质的重要参考指标之一。GB/T 8885-2017标准规定，食用玉米淀粉的酸度不得超过0.18%。

6. 灰分检测

灰分是指食品中的无机物摄入量，通常是采用加热量的方法将有机物质烧毁后测定灰分含量。GB/T 8885-2017标准规定，食用玉米淀粉的灰分不得超过0.5%。

综上，GB/T 8885-2017食用玉米淀粉执行标准的检测项目主要围绕外观与质感、总臭味、色谱、凝胶穿透度、酸度和灰分等方面展开。进行严格的检测，可以保证食用玉米淀粉符合国家标准，保证人们的健康。