GB 14891.1-1997《辐照熟畜肉类卫生标准》

GB 14891.1-1997《辐照熟畜肉类卫生标准》基本信息

标准号：GB 14891.1-1997

中文名称：《辐照熟畜肉类卫生标准》

发布日期：1997-06-16    

实施日期：1998-01-01

发布部门：中华人民共和国卫生部    

提出单位：中华人民共和国卫生部    

归口单位：中华人民共和国卫生部    

起草单位：江苏省卫生防疫站

起草人：周树南、陈炳松、谢宗传、朱献玳、张理    

中国标准分类号：C53食品卫生

国际标准分类号：67.120.20家禽和蛋

GB 14891.1-1997《辐照熟畜肉类卫生标准》介绍

GB 14891.1-1997《辐照熟畜肉类卫生标准》作为一部重要的食品安全标准，由中华人民共和国卫生部发布，自1998年1月1日起正式实施。

一、标准发布背景

在20世纪90年代，随着人们生活水平的提高和对食品安全的日益关注，辐照技术作为一种新型的食品加工技术逐渐受到重视。为了规范辐照熟畜肉类的生产和销售，保障消费者的健康，中华人民共和国卫生部于1997年6月16日发布了GB 14891.1-1997《辐照熟畜肉类卫生标准》。这一标准的发布，标志着我国在辐照食品领域的标准化工作迈出了重要的一步。

二、标准适用范围

GB 14891.1-1997《辐照熟畜肉类卫生标准》主要适用于经过辐照处理的熟畜肉类产品。这些产品包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉等，它们在辐照处理后，可以有效地延长保质期，减少病原微生物和寄生虫的污染，从而提高食品安全性。

三、标准主要内容

1、辐照剂量：标准规定了辐照熟畜肉类的最小辐照剂量，以确保产品在辐照处理后能够达到预期的杀菌效果。同时，标准还对辐照剂量的测量方法和设备提出了明确要求。

2、辐照设备：标准对辐照设备的类型、性能和操作要求进行了规定，以确保辐照处理的质量和安全性。这包括对辐照源、辐照室、剂量测量设备等方面的要求。

3、产品卫生要求：标准对辐照熟畜肉类的原料、加工过程、包装和储存等方面提出了严格的卫生要求。这包括对原料的检验、加工过程中的卫生控制、产品的包装和标识等方面的规定。

4、产品质量要求：标准对辐照熟畜肉类的感官、理化和微生物指标进行了规定。这包括对产品的外观、气味、口感、营养成分、微生物污染等方面的要求。

5、检测方法：标准对辐照熟畜肉类的检测方法进行了详细规定，包括对辐照剂量、产品卫生和产品质量等方面的检测方法。这些方法为监管部门和生产企业提供了科学、准确的检测依据。

6、标签和标识：标准要求辐照熟畜肉类产品在包装上明确标注辐照处理的信息，以便消费者了解产品的特性和安全性。这包括对产品的名称、辐照剂量、生产日期、保质期等方面的标注要求。

四、标准的意义

GB 14891.1-1997《辐照熟畜肉类卫生标准》的发布和实施，对于保障辐照熟畜肉类产品的食品安全、提高消费者信心、促进辐照技术在食品加工领域的应用具有重要意义。通过这一标准的规范和引导，相关企业和监管部门可以更加科学、规范地开展辐照熟畜肉类的生产和监管工作，为消费者提供更加安全、健康的食品。