SB/T 10559-2010《主食加工配送中心建设规范》

SB/T 10559-2010《主食加工配送中心建设规范》基本信息

标准号：SB/T 10559-2010

中文名称：《主食加工配送中心建设规范》

发布日期：2010-04-20

实施日期：2010-12-01

发布部门：中华人民共和国商务部

提出单位：中国烹饪协会

归口单位：中华人民共和国商务部

起草单位：中国烹饪协会

起草人：杨柳、陈泽亚、夏连悦、何孔斌

中国标准分类号：A10商业、贸易、合同

国际标准分类号：03.100.01公司(企业)的组织与管理综合

SB/T 10559-2010《主食加工配送中心建设规范》介绍

中华人民共和国商务部于2010年4月20日发布了SB/T 10559-2010《主食加工配送中心建设规范》，并于同年12月1日起正式实施。

一、标准适用范围

SB/T 10559-2010《主食加工配送中心建设规范》主要适用于各类主食加工配送中心的建设，包括但不限于面点、米饭、馒头等主食的加工和配送。该标准旨在为主食加工配送中心提供统一的建设要求和规范，确保食品安全和服务质量。

二、建设规模和布局

标准对主食加工配送中心的建设规模和布局提出了具体要求。主食加工配送中心的建设规模应根据服务区域的人口数量、消费需求等因素合理确定。主食加工配送中心的布局应遵循合理、高效、安全的原则，包括生产区、仓储区、配送区等功能区域的设置。

三、设施设备

1、生产设备：主食加工配送中心应配备先进的生产设备，如和面机、压面机、蒸箱等，以提高生产效率和产品质量。

2、仓储设备：主食加工配送中心应设置符合食品安全要求的仓储设施，如冷藏库、冷冻库等，确保食品的新鲜度和安全性。

3、配送设备：主食加工配送中心应配备专用的配送车辆和设备，如保温箱、配送车等，以保证食品在配送过程中的品质。

四、原材料和生产工艺

标准对主食加工配送中心使用的原材料和生产工艺提出了明确要求。主食加工配送中心应采购符合食品安全标准的原材料，如优质面粉、纯净水等。主食加工配送中心应采用先进的生产工艺，严格控制生产过程，确保食品的质量和安全。

五、食品安全管理

1、建立食品安全管理制度：主食加工配送中心应建立完善的食品安全管理制度，明确食品安全责任人，确保食品安全管理的有效实施。

2、定期进行食品安全检查：主食加工配送中心应定期对食品安全进行检查，发现问题及时整改，确保食品安全。

3、加强从业人员培训：主食加工配送中心应对从业人员进行食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

六、服务质量

1、提供优质的主食产品：主食加工配送中心应提供口感好、营养价值高的主食产品，满足消费者的需求。

2、提供便捷的配送服务：主食加工配送中心应提供快速、准时的配送服务，确保消费者能够及时享用到美味的主食。

3、提供良好的售后服务：主食加工配送中心应建立完善的售后服务体系，及时解决消费者在使用过程中遇到的问题。