DB45/T 898-2013《糖蜜酒精发酵液干粉生产技术规程》

DB45/T 898-2013《糖蜜酒精发酵液干粉生产技术规程》基本信息

标准号：DB45/T 898-2013

中文名称：《糖蜜酒精发酵液干粉生产技术规程》

发布日期：2013-02-01

实施日期：2013-03-01

发布部门：广西壮族自治区质量技术监督局

DB45/T 898-2013《糖蜜酒精发酵液干粉生产技术规程》介绍

《糖蜜酒精发酵液干粉生产技术规程》（以下简称“本标准”）是广西壮族自治区质量技术监督局于2013年2月1日发布的，该标准自2013年3月1日起实施，为糖蜜酒精发酵液干粉生产提供了详细的技术指导和规范。

一、标准适用范围

本标准适用于广西壮族自治区内糖蜜酒精发酵液干粉的生产，包括但不限于甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等糖蜜原料的酒精发酵液。通过本标准的实施，可以提高糖蜜酒精发酵液干粉的生产效率，保证产品质量，满足市场需求。

二、原料要求

本标准对糖蜜酒精发酵液干粉的原料提出了明确要求。原料应符合国家有关食品卫生安全标准，无污染、无异味。糖蜜应具有适当的糖分含量，以保证发酵过程的顺利进行。酒精发酵液中的酒精含量、酸度等指标也应符合标准要求，以保证干粉的质量和安全性。

三、生产工艺流程

1、糖蜜处理：对糖蜜进行过滤、脱色等预处理，以去除杂质和降低色度。

2、酒精发酵：在适宜的条件下进行酒精发酵，控制发酵时间和温度，以达到理想的酒精含量。

3、发酵液浓缩：通过蒸发等方法对发酵液进行浓缩，以提高干物质含量。

4、干燥：采用喷雾干燥等技术，将浓缩后的发酵液干燥成干粉。

5、包装与储存：对干燥后的干粉进行包装和储存，以保证产品的稳定性和安全性。

四、质量控制

1、感官指标：干粉应具有正常的色泽、气味和口感，无异味、无异物。

2、理化指标：干粉中的水分、糖分、蛋白质等理化指标应符合标准要求。

3、微生物指标：干粉中的细菌总数、大肠杆菌等微生物指标应控制在安全范围内。

4、重金属及其他有害物质：干粉中的重金属、农药残留等有害物质含量应符合国家相关标准。

五、安全与环保

本标准强调了糖蜜酒精发酵液干粉生产过程中的安全生产和环境保护。企业应建立健全安全生产管理制度，加强生产过程中的安全防护措施。同时，应采取有效措施减少生产过程中的污染物排放，保护环境。