GB/T 19586-2008吐鲁番葡萄干执行标准检测项目简介

GB/T 19586-2008《吐鲁番葡萄干》是中国标准化协会于2008年制定的一项相关标准，旨在确保吐鲁番葡萄干的质量和安全。该标准指定了各项检测项目，以保证吐鲁番葡萄干符合国家的安全食品标准。本文将详细介绍GB/T 19586-2008标准中各项检测项目。

1.外观要求

吐鲁番葡萄干的外观要求包括葡萄干的形状、色泽、气味和表面缺陷等。葡萄干的形状应呈现出完整、饱满的圆球状，无变形、裂缝或断裂。色泽应为深棕色或红棕色。气味应干净、甜美、香浓。表面应无明显的破损、污渍、霉斑等缺陷。

2.物理性质

吐鲁番葡萄干的物理性质包括平均水分含量、平均干燥后重量、平均截面面积和截面几何形状等。水分含量应小于20%，干燥后重量应不超过初始重量的20%，截面面积应在规定范围内，且形状规整。

3.化学性质

吐鲁番葡萄干的化学性质检测包括总糖含量、还原糖含量、总酸含量和灰分含量等。总糖含量指的是以干基为基础的各类糖的总含量，还原糖含量是指还原为葡萄糖的含量。总酸含量指的是葡萄干中含有的各种有机酸和部分无机酸的总含量。灰分含量指的是葡萄干中无机物的总量。

4.微生物学指标

吐鲁番葡萄干的微生物学检测包括细菌总数、酵母菌和霉菌等生物指标。按照国家卫生部的规定，吐鲁番葡萄干中细菌总数应不超过1万CFU/g，酵母菌和霉菌数应不超过1千CFU/g。

5.农药和重金属残留

吐鲁番葡萄干的农药和重金属残留检测是为了检测葡萄干是否存在化学污染物。残留农药检测应符合国家卫生部的有关规定，而重金属残留检测应在规定的最大残留限量内。

6.添加物检测

吐鲁番葡萄干的添加物检测包括了可能存在的二氧化硫、甜蜜素等添加物的检测。二氧化硫是常用的杀菌剂和防止氧化的添加剂，但是在一些人群中会引起过敏。因此，国家规定吐鲁番葡萄干的二氧化硫含量不得超过300mg/kg，其中含量大于100mg/kg的需作标示。甜蜜素是目前被允许用于食品加工的多功能甜味剂。但是，对于吐鲁番葡萄干的添加物检测中，甜蜜素无法检测。

总结

GB/T 19586-2008标准中的各项检测指标对吐鲁番葡萄干的质量和安全进行了全面的检测和保证。吐鲁番葡萄干是我国西部的特色农产品，符合国家规定的标准和检测项目，有助于促进该地区经济的发展和保护消费者的权益和健康。