GB/T 12947-2008鲜柑橘指标标准有哪些检测项目？

GB/T 12947-2008是中国国家标准中的一项关于鲜柑橘指标的标准。该标准主要检测鲜柑橘的外观、质量、化学成分以及微生物指标等方面内容。本篇文章将对该标准的检测项目进行详细介绍。

一、外观检测

1. 外观：主要是对柑橘进行形状、色泽、表面特征等方面的检测。

2. 果皮：对柑橘的果皮进行质地、厚度、光泽度等方面的检测。

3. 果肉： 对柑橘的果肉进行外形、色泽、质地等方面的检测。

4. 种子：主要是对柑橘的种子进行数量、大小、颜色等方面的检测。

二、质量检测

1. 干物质含量：通过烘干柑橘后测量其干重与湿重之比，来计算柑橘的干物质含量。

2. 可溶性固形物含量：用抽取法将柑橘的汁液抽出并经过蒸发后，测量其固体的含量，从而计算出可溶性固形物含量。

3. 酸度：对柑橘的酸度进行测量，常用的测量方法是以柠檬酸为指标进行滴定测量。

4. pH值：对柑橘汁液进行测量，以确定其酸性或碱性。

5. 还原糖含量：通过还原糖试剂对柑橘汁液进行滴定测量，从而计算出其中的还原糖含量。

6. 粘度：通过测量柑橘汁液在一定温度下的粘性，来判断其中的浓度。

三、化学成分检测

1. VC含量：针对指定数量的柑橘汁液进行测量，采用萃取法测定其中维生素C的含量。

2. 总糖含量：通过对柑橘汁液进行酸水解后经过蒸发与干燥，测量其中残留的糖含量。

3. 柠檬酸含量：通过对柑橘汁液进行滴定测量，来测量其中的柠檬酸含量。

4. 游离酸含量：通过对柑橘汁液进行滴定测量，来测量其中游离酸的含量。

5. 香精物质含量：测量柑橘汁液中的香精物质含量，来评定其风味质量。

四、微生物指标检测

1. 大肠杆菌：通过对柑橘汁液中的大肠杆菌进行检测，以确定其中的卫生水平。

2. 霉菌：通过对柑橘外皮进行拭子检测，以确定其中是否存在霉菌。

3. 沙门氏菌：对柑橘汁液进行检测，以确定是否存在沙门氏菌。

4. 微生物总数：通过直接计数法对柑橘汁液中的微生物总数进行检测。

以上就是GB/T 12947-2008鲜柑橘指标标准中的主要检测项目，这些检测项目可以有效地评估柑橘的品质和安全性，保证消费者的健康和权益。通过仔细遵守这些检测指标，可以为柑橘生产和销售提供科学依据。