NY/T 445-2001口蘑检测标准规定哪些内容？

NY/T 445-2001是我国关于口蘑检测的标准规定，其主要目的是为了确保口蘑的质量和安全性，防止口蘑对人体健康产生不利影响。本文将详细介绍该标准规定的主要内容。

1、适用范围

该标准适用于采摘或栽培的口蘑，包括平菇、杏鲍菇、金针菇、香菇、茶树菇等品种。

2、检测方法

该标准规定了口蘑的检测方法，包括外观检查、气味检查、味道检查、水分含量检测、总酸度检测、重金属和农药残留检测等。同时，标准还规定了不同口蘑品种的检测方法和标准限定值。

3、检测项目

该标准对口蘑的检测项目包括：外观、气味、味道、水分含量、总酸度、重金属、农药残留等。其中，外观应符合定点市场或客户的需求，气味和味道应自然清香无异味，水分含量应在20%-90%之间，总酸度应小于0.6%。同时，该标准还规定了重金属和农药残留的检测限值，保证口蘑的质量和安全性。

4、检测标准

针对不同种类的口蘑，该标准规定了各自的检测标准，包括平菇、杏鲍菇、金针菇、香菇、茶树菇等。例如，对于平菇来说，其外观应为果体饱满，表皮光亮，气味清香，水分含量在70%-85%之间，总酸度要小于0.5%。对于香菇来说，其外观应为菌盖开展而右齿，表面均匀紧密而无过于明显的细沟，气味清香，水分含量在80%-90%之间，总酸度小于0.5%。

5、检测结论

根据检测结果，该标准规定了对口蘑的检测结论。对于质量合格的口蘑，应标注产品名称、生产日期、生产厂家、保质期等信息。对于不合格的口蘑，应依据具体情况进行处理，比如销毁或重新加工等。

6、其他要求

该标准对于口蘑的包装、标识、运输、贮存等也有一些其他要求。比如，口蘑在包装过程中应保持新鲜状态，标识应与实际相符，运输应保证产品不变形、不受污染，贮存也应在相应温度、湿度、通风条件下进行。

NY/T 445-2001是我国关于口蘑检测的重要标准规定，它对提高口蘑的质量和安全性至关重要。只有遵守这些规定，才能让消费者安心地享用美味的口蘑。