GB/T 21488-2008脐橙指标标准有哪些检测项目？

GB/T 21488-2008《脐橙》是一项描述和规范中国脐橙品质的标准。该标准于2008年通过，并在中国果品质量监测和检测中广泛应用。本文将介绍该标准涵盖的检测项目及其意义。

一、外观要求

1.菌斑和病斑

脐橙表面不能有菌斑及病斑。菌斑在橙皮上生长形成黄、棕或橙色，容易受到真菌感染。病斑则是指由病毒、细菌、真菌和其他病原体引起的疾病。这些区域的存在会降低脐橙的品质，导致它们在运输和存储过程中容易腐烂和变质。

2.橙皮颜色和光泽度

脐橙应具有良好的橙皮颜色和光泽度。颜色的深浅和光泽度的好坏能够反映出果实的成熟度和健康状况。过熟的水果会因过分老化而失去光泽，显得暗沉。相反，在运输或存储过程中被摔打或压坏的橙子会产生对比强烈但不规律的颜色变化。

3.果皮厚度、纹路和表面的光滑度

果皮厚度、纹路和表面光滑度的测量可以揭示脐橙的健康状态。果实皮厚有助于保护果肉免受外界伤害。纹路和表面的光滑程度也是果实健康的显示指标。

二、内部品质要求

1.含汁率和酸度

含汁量和酸度是品尝脐橙口感的关键。 GB/T 21488-2008 规定脐橙含汁率应不少于40％，酸度值范围则为0.4-0.8％。若果汁含量太少或过多会影响果肉的口感和香气。而酸度测量可以帮助判断新鲜水果的品质，过低或过高的酸度值都会导致不同程度的品质下降。

2.果肉纤维度、可溶性固形物和味度

果肉纤维度、可溶性固形物含量及味道的指标是反映脐橙品质的重要衡量标准。从口感上看,果肉纤维应尽量少，可溶性固形物含量在8%-14%范围内较为理想，而味道则涉及了酸甜度和风味口感等方面。

三、物理指标

1. 果径和果重

果径和果重是重要的物理参数，它们共同揭示了脐橙的大小和成熟程度。果径不小于70毫米和果重不少于150克的脐橙才能称作合格的产品。一旦低于这些标准的范围，可能标志着脐橙的生长受到问题和不确定性。

2.储藏稳定性

储存和耐贮运输能力成为一种品种的重要特性。储藏质量指标的检测旨在保证不仅将新鲜水果进口到欧美等地，还能让消费者在购买后使用到最新鲜的状态。

GB/T 21488-2008标准涵盖了脐橙检测的各个方面，包括外观、内部品质和物理指标。每个指标都有其意义和关键性，都可以反映脐橙品质的好坏。这些标准的执行有助于保证脐橙供应链上的透明度，从而为消费者提供最好的产品。