NY/T2988-2016湘式挤压糕点执行标准检测项目简介

随着人们生活水平不断的提高，糕点已经成为生活中必不可少的一部分。因此，糕点的品质和保质期等问题也成为了人们关注的焦点。为确保糕点的质量，国家制定了一系列的执行标准。其中，湘式挤压糕点的执行标准为NY/T2988-2016。本文将对此标准中的检测项目进行简要介绍。

1. 外观检测

外观检测是最常见的检测项目之一。在这个项目中，我们要检测糕点的颜色、形状、纹路、表面的缺损和污渍等因素。为了保证外观的一致性，糕点生产时需要按照规定的比例和工艺要求进行制作。外观不良的糕点无法通过让人们食欲大增和吸引消费者等方式获得市场的认可。

2. 感官检测

感官检测包括闻、视、味三个方面。如果糕点外表瑕疵不多，但却有异味或口感不佳，则也会降低消费者的口碑。因此，对于糕点的香气、口感和味道等要进行重点检测。

3. 湿度检测

湿度检测是糕点检测中非常重要的一个项目。过高或过低的湿度会影响糕点的保质期。对于熟食糕点，过高的湿度会导致霉菌滋生，过低的湿度则会使糕点变得干硬，影响口感。因此，湿度检测也非常重要。

4. 水分含量

水分含量是糕点中的一个重要因素。如果水分含量过低会导致口感枯燥，如果水分含量过高则会导致糕点过于湿润。国家对糕点的水分含量规定了范围。在进行糕点检测的时候，需要对糕点的水分含量进行检测。

5. 酸度检测

酸度是影响食品中的营养成分的一个重要条件。如果酸度过高或过低都会对营养的吸收产生影响。因此，在进行糕点检测时，也需要确定其酸度。

6. 细菌检测

要求糕点的细菌含量不能超过国家标准。因为在制作糕点的过程中，如果不能正确处理好糕点的卫生和清洁，则有可能导致糕点受到菌类的污染。对于食品安全，细菌检测是不可或缺的。

湘式挤压糕点执行标准中的这六个检测项目都是非常重要的。只有在这些项目的检测下，才能确保糕点的品质和安全，以便让消费者放心享用。为了保证糕点的品质和安全，我们需要在生产过程中履行监测制度，定期进行检测，及时发现问题并解决。这是我们对消费者负责任的表现。