GB/T 21122-2007 营养强化小麦粉执行标准规定了哪些内容？

GB/T 21122-2007 营养强化小麦粉执行标准规定了小麦粉的营养成分、物理性质、微生物指标、农药及其残留、重金属、放射性核素等方面的要求及检测方法。下面详细介绍执行标准的主要内容。

一、营养成分

GB/T 21122-2007规定了营养强化小麦粉的营养成分，包括面筋蛋白质含量、脂肪含量、粗纤维含量、灰分含量和维生素含量等。其中，面筋蛋白质含量的最低要求为11.5%，维生素B1、B2、B3的含量分别不得低于国家标准规定的最低限值。

二、物理性质

GB/T 21122-2007还规定了营养强化小麦粉的物理性质，包括面粉颜色、粘度、湿度、水分、筛网上留渣率等。营养强化小麦粉的颜色应与国家标准一致，粘度应在规定范围内，湿度应控制在一定的范围内。标准还要求营养强化小麦粉的筛网上留渣率应不低于97%。

三、微生物指标

为了保障营养强化小麦粉的品质安全，GB/T 21122-2007规定了小麦粉中微生物指标的要求，包括总大肠菌群、酵母菌和霉菌等。标准规定，营养强化小麦粉中不得检出致病菌或其他有害微生物。

四、农药及其残留

营养强化小麦粉执行标准还规定了营养强化小麦粉中农药及其残留物的限制要求。标准规定，小麦粉中不得检出任何农药及其残留物，这也是保障营养强化小麦粉食品安全的重要措施之一。

五、重金属和放射性核素

营养强化小麦粉执行标准还规定了营养强化小麦粉中重金属和放射性核素的限制要求。标准规定，小麦粉中的重金属和放射性核素的含量均不能超过国家标准规定的限制值，以确保消费者的食品安全。

GB/T 21122-2007营养强化小麦粉执行标准是我国客观推行食品安全政策的具体体现。通过严格执行该标准，可以保障营养强化小麦粉的品质安全，为消费者提供优质的食品，同时也可有效防范食品质量安全问题的发生。