GB/T 13207-2011菠萝罐头执行标准内容介绍

GB/T 13207-2011是中国国家标准化机构发布的一项关于菠萝罐头的执行标准。本标准主要针对菠萝罐头的生产和质量控制方面进行规范，旨在保障菠萝罐头的安全性和质量稳定性。下面将对该标准的内容进行介绍。

一、标准适用范围

本标准适用于加工菠萝罐头的工厂、生产企业和质量检测机构，涉及菠萝罐头的原料选择、生产制造，以及质量检测与评定等方面。同时，本标准还涉及菠萝罐头初始包装、标签、储存和运输等。

二、术语和定义

在本标准中，涉及到的术语和定义主要包括菠萝原料的分类与等级、罐头类别及其规格等。这些术语和定义的明确规定，可以帮助生产企业和质检机构更好地理解标准的规定内容，并且在实际操作中减少概念上的混淆和误解。

三、原料要求

菠萝罐头的原材料以菠萝为主，要求菠萝脆嫩、果肉饱满、异味、腐烂等瑕疵不得存在。

四、制作要求

（1）罐头内含量：菠萝罐头的生产企业需要在标签上标明净含量，并且保证实际内含量在标签上注明的范围内。

（2）生产卫生：所有生产操作需要遵守卫生制度，保证生产场所、设备、工人等的卫生程度。

（3）生产工艺：菠萝罐头的生产需要遵循科学、规范的生产工艺，确保其生产质量稳定可靠。

五、质量检测

（1）菠萝罐头的质量检测需要覆盖物理、化学指标和微生物指标等各个方面。

（2）生产企业需要对每个罐头进行外观检测和质量检测，并留存相应样品备查，以便日后进行检测。

（3）生产企业需要建立检测记录和质量档案，以便追溯和质量跟踪。

六、包装标识与储存

菠萝罐头的包装需要满足食品包装的严格要求，确保罐头在运输和储存过程中不受损坏。同时，生产企业需要在罐头上标注商品名称、净含量、生产日期、保质期等信息。

七、应急处置

如果出现不符合标准要求的情况，生产企业需要立即采取应急措施，停止生产，并对已经生产的菠萝罐头进行回收或销毁处理。

以上即为GB/T 13207-2011菠萝罐头执行标准的主要内容介绍。通过对标准的深入了解和实施，可以为菠萝罐头的生产检验提供有效的保障，并满足消费者对安全、优质、稳定的食品的需求。