GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》

GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》基本信息

标准号：GB/T 42966-2023

中文名称：《餐饮业反食品浪费管理通则》

发布日期：2023-06-09

实施日期：2023-06-09

发布部门：国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会

提出单位：中国标准化研究院

归口单位：中国标准化研究院

起草单位：中国标准化研究院、中国科学院地理科学与资源研究所、农业农村部食物与营养发展研究所、中国烹饪协会、眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司、星巴克企业管理(中国)有限公司、广东新又好集团有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、食安快线信息技术(

起草人：刘鹏、云振宇、吴良、程广燕、杨柳、胡木兰、李强、年益莹、初侨、成升魁、吴颖、张旸、冯旺、杨启柱、孔健、荐世新、敬小波

中国标准分类号：A12供应与使用关系

国际标准分类号：03.080服务

GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》介绍

GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》是由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布的，该标准于2023年6月9日发布并实施。

一、标准适用范围

GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》适用于各类餐饮服务提供者，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等。

二、标准主要内容

1、食品采购和储存：标准规定，餐饮服务提供者应合理采购食品，避免过量采购。应采取有效措施，确保食品的储存条件，防止食品变质和浪费。

2、食品加工和销售：标准规定，餐饮服务提供者应合理加工食品，避免过度加工和浪费。应提供适量的食物份量，避免顾客因份量过大而导致的食品浪费。

3、顾客引导和教育：标准规定，餐饮服务提供者应通过各种方式，引导和教育顾客合理点餐，避免食品浪费。

4、食品捐赠：标准规定，餐饮服务提供者应将剩余食品捐赠给需要帮助的人，避免食品浪费。

5、记录和报告：标准规定，餐饮服务提供者应建立食品浪费记录和报告制度，定期向相关部门报告食品浪费情况。

三、标准实施和监管

GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》的实施和监管主要由市场监管部门负责。市场监管部门将加强对餐饮服务提供者的监督管理，对违反标准的行为进行处罚。

四、标准的意义和作用

GB/T 42966-2023《餐饮业反食品浪费管理通则》的发布和实施，对于减少食品浪费，提高资源利用效率具有重要的意义。该标准将引导餐饮服务提供者规范经营行为，减少食品浪费，也将提高顾客的环保意识，促进社会和谐发展。