DB37/T 2658.119-2015《鲁菜 一卵孵双凤》

DB37/T 2658.119-2015《鲁菜 一卵孵双凤》基本信息

标准号：DB37/T 2658.119-2015

中文名称：《鲁菜 一卵孵双凤》

发布日期：2015-04-13

实施日期：2015-05-13

发布部门：山东省质量技术监督局

DB37/T 2658.119-2015《鲁菜 一卵孵双凤》介绍

DB37/T 2658.119-2015《鲁菜 一卵孵双凤》是山东省质量技术监督局于2015年4月13日发布的一项地方标准，该标准自2015年5月13日起正式实施。

一、菜品介绍

“一卵孵双凤”是山东地区独具特色的传统名菜，以其独特的制作工艺和丰富的营养价值而闻名。该菜品以鸡蛋为主料，通过精细的烹饪手法，将鸡蛋孵化成“双凤”，寓意着吉祥和富贵。

二、标准主要内容

1、原料要求：标准规定了制作“一卵孵双凤”所需的主要原料，包括鸡蛋、鸡肉、火腿等，并对原料的新鲜度、品质等方面提出了具体要求。

2、制作工艺：标准详细描述了“一卵孵双凤”的制作过程，包括选蛋、孵化、切块、调味、烹饪等各个环节，确保每一步骤都符合传统的制作工艺。

3、质量要求：标准对“一卵孵双凤”的成品质量进行了严格规定，包括色泽、口感、形状等方面，要求成品达到色泽金黄、口感嫩滑、形状美观等标准。

4、食品安全：标准强调了食品安全的重要性，对食品添加剂的使用、食品卫生条件等方面提出了明确要求，确保消费者能够享用到安全、健康的美食。

三、标准实施意义

1、规范制作工艺：通过制定具体的制作工艺标准，DB37/T 2658.119-2015《鲁菜 一卵孵双凤》为厨师提供了明确的指导，有助于提高菜品的整体质量和口感。

2、保障食品安全：标准对食品安全提出了严格的要求，有助于减少食品污染和食品安全事件的发生，保障消费者的健康权益。

3、传承文化价值：“一卵孵双凤”作为山东地区的传统名菜，具有丰富的文化内涵。通过标准的制定和推广，有助于传承和弘扬这一传统美食文化。

4、促进产业发展：标准的实施有助于提升鲁菜的整体形象和市场竞争力，吸引更多的消费者和投资者，推动山东餐饮产业的发展。