NY/T 5018-2015《茶叶生产技术规程》

NY/T 5018-2015《茶叶生产技术规程》基本信息

标准号：NY/T 5018-2015

中文名称：《茶叶生产技术规程》

发布日期：2015-02-09

实施日期：2015-05-01

发布部门：中华人民共和国农业部

提出单位：农业部种植业管理司

归口单位：农业部种植业管理司

起草单位：中国农业科学院茶叶研究所

起草人：阮建云、陈宗懋、马立锋、孙晓玲、肖强、韩文炎

中国标准分类号：B35烟草、饮料作物与产品

国际标准分类号：67.140.10茶

NY/T 5018-2015《茶叶生产技术规程》介绍

中华人民共和国农业部于2015年2月9日发布了NY/T 5018-2015《茶叶生产技术规程》（以下简称“本标准”），并于同年5月1日起正式实施。

一、标准适用范围

本标准适用于各类茶叶生产，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。无论是大宗茶叶生产企业，还是家庭作坊式的小规模生产，都应遵循本标准的规定，确保茶叶生产的质量和安全。

二、茶树种植技术规程

1、茶树品种选择：应选择适应当地气候、土壤条件的优质茶树品种。

2、种植密度：根据不同茶树品种和生产需求，合理确定种植密度。

3、土壤管理：保持土壤肥沃，定期施肥，确保茶树生长所需的养分。

4、病虫害防治：采取生物防治、化学防治等综合措施，有效控制茶树病虫害。

三、茶叶采摘技术规程

1、采摘时间：根据不同茶叶品种和生产需求，合理安排采摘时间。

2、采摘标准：严格按照茶叶成熟度、叶片大小等标准进行采摘。

3、采摘方法：采用手工采摘或机械采摘，确保茶叶的完整性和品质。

4、采摘后的处理：采摘后的茶叶应及时进行摊放、萎凋等处理，以保持茶叶的新鲜度。

四、茶叶加工技术规程

1、加工工艺：根据不同茶叶品种，采用相应的加工工艺，如炒青、揉捻、发酵等。

2、加工设备：使用符合标准的加工设备，确保茶叶加工的质量和安全。

3、加工环境：保持加工环境的清洁、卫生，防止茶叶受到污染。

4、加工后的包装与储存：茶叶加工后应及时进行包装，储存于干燥、通风、避光的环境中。

五、质量安全要求

1、农药残留：茶叶中农药残留应符合国家相关标准，确保茶叶的安全性。

2、重金属含量：茶叶中重金属含量应控制在安全范围内，避免对人体造成危害。

3、微生物指标：茶叶中的微生物指标应符合食品卫生标准，保障消费者的健康。

4、标签标识：茶叶产品的标签应清晰、准确，标明产品名称、产地、生产日期等信息。