LS/T 3251-2017小麦胚油执行标准有什么检测项目？

LS/T 3251-2017是中国农业行业发布的小麦胚油执行标准，旨在规范小麦胚油的质量和安全性。小麦胚油是一种营养丰富的天然植物油，它具有抗氧化、降血脂、抗血栓、促进消化等多种益处。因此，确保小麦胚油的质量和安全性对消费者的健康至关重要。

该执行标准规定了一系列的检测项目，以确保小麦胚油符合质量和安全性的要求。

这些检测项目包括以下几个方面：

1. 外观和颜色：通过目视观察，检查小麦胚油的外观和颜色是否符合标准要求。外观应该清澈透明，无悬浮物和杂质。颜色应该是黄色至深黄色。

2. 气味和味道：使用感官方法，检查小麦胚油的气味和味道是否正常。应该没有异味和异味。

3. 酸价和过氧化值：酸价和过氧化值是评价小麦胚油氧化程度的指标。通过化学分析方法，测定小麦胚油中的酸价和过氧化值。酸价应该在0.4mg KOH/g以下，过氧化值应该在10meq/kg以下。

4. 渗透指数：渗透指数是评价小麦胚油的稳定性的指标。使用仪器方法，测定小麦胚油的渗透指数。渗透指数应该在2.6以下。

5. 温度转化：通过化学分析方法，测定小麦胚油的不饱和度、饱和度和组分含量。同时，也需要测定小麦胚油中的转化温度，以评估其稳定性。

6. 残留溶剂：残留溶剂是指在提取小麦胚油过程中未完全蒸发的溶剂。通过仪器方法，测定小麦胚油中残留的可挥发性溶剂的含量，以确保小麦胚油的安全性。

7. 重金属：重金属是指对人体有害的金属元素，包括铅、镉、汞等。通过仪器方法，测定小麦胚油中重金属的含量，以确保小麦胚油的安全性。

该执行标准还规定了其他一些检测项目，包括水分和杂质的含量，麦胚油的纯度，以及维生素E和类胡萝卜素的含量等。

LS/T 3251-2017小麦胚油执行标准确保了小麦胚油的质量和安全性。通过一系列的检测项目，可以保证小麦胚油不仅具有丰富的营养价值，还能保持其稳定性和纯度，为消费者的健康提供保障。