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DB37/T 2658.114-2015《鲁菜 孔门贡馓》

DB37/T 2658.114-2015更新时间: 2025-06-06
标准详情

DB37/T 2658.114-2015《鲁菜 孔门贡馓》基本信息

标准号:DB37/T 2658.114-2015

中文名称:《鲁菜 孔门贡馓》

发布日期:2015-04-13

实施日期:2015-05-13

发布部门:山东省质量技术监督局

DB37/T 2658.114-2015《鲁菜 孔门贡馓》介绍

DB37/T 2658.114-2015《鲁菜 孔门贡馓》是一项由山东省质量技术监督局发布的地方标准,自2015年5月13日起正式实施。

一、生产加工规定

1、原料要求

标准对孔门贡馓的原料进行了严格规定,包括面粉、食用油、调味品等,要求原料必须符合国家食品安全标准,保证孔门贡馓的食品安全。

2、加工工艺

标准规定了孔门贡馓的加工工艺流程,包括面团调制、擀面、切割、油炸等环节,要求生产企业严格按照工艺流程进行生产,确保孔门贡馓的风味和口感。

3、设备与环境

标准对生产孔门贡馓所需的设备和生产环境提出了要求,包括生产设备的性能、卫生条件、生产车间的通风、照明等,以保证孔门贡馓的生产过程符合卫生安全标准。

二、质量要求

1、感官指标

标准对孔门贡馓的色泽、形态、口感等感官指标进行了规定,要求孔门贡馓色泽金黄,形态规整,口感酥脆,具有浓郁的香味。

2、理化指标

标准规定了孔门贡馓的水分、酸价、过氧化值等理化指标,要求生产企业严格控制生产过程中的理化指标,确保孔门贡馓的质量和安全。

3、微生物指标

标准对孔门贡馓的微生物指标进行了规定,包括菌落总数、大肠杆菌等,要求生产企业加强生产过程中的卫生管理,确保孔门贡馓的微生物指标符合食品安全标准。

三、检验方法

标准对孔门贡馓的检验方法进行了详细规定,包括感官检验、理化检验、微生物检验等,要求生产企业和监管部门按照标准规定的检验方法进行检验,确保孔门贡馓的质量符合要求。

四、标签与包装

标准对孔门贡馓的标签和包装提出了要求,包括产品名称、生产企业、生产日期、保质期、净含量等信息,要求生产企业在产品标签和包装上清晰标注相关信息,便于消费者识别和监管部门的监督检查。

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