SB/T 10581-2011《鲍燕肚参干货发制工艺》

SB/T 10581-2011《鲍燕肚参干货发制工艺》基本信息

标准号：SB/T 10581-2011

中文名称：《鲍燕肚参干货发制工艺》

发布日期：2011-07-07

实施日期：2011-11-01

发布部门：中华人民共和国商务部

提出单位：中华人民共和国商务部

归口单位：全国饮食服务业标准化技术委员会

起草单位：中国饭店协会、浙江哨兵实业有限公司

起草人：韩明、杨贯一、汤海苗、陈新华、张明厚、洛扬、张奔腾

中国标准分类号：A10商业、贸易、合同

国际标准分类号：03.100.20贸易、商业活动、市场营销

SB/T 10581-2011《鲍燕肚参干货发制工艺》介绍

中华人民共和国商务部于2011年7月7日发布了SB/T 10581-2011《鲍燕肚参干货发制工艺》标准，该标准自2011年11月1日起正式实施。

一、标准规定内容

1、原料要求：标准规定了鲍燕肚参干货的原料要求，包括原料的种类、来源、质量等方面的要求，以确保原料的安全性和可追溯性。

2、工艺流程：标准详细规定了鲍燕肚参干货的发制工艺流程，包括原料处理、浸泡、清洗、发制、漂洗、烘干等关键环节的操作要点，以确保产品的质量和卫生安全。

3、产品分类：标准对鲍燕肚参干货进行了分类，包括按照原料种类、加工方式、产品形态等进行分类，以便于消费者选择和辨别。

4、质量要求：标准对鲍燕肚参干货的质量要求进行了明确规定，包括产品的感官要求、理化指标、微生物指标等方面的要求，以确保产品的质量和安全。

5、检验方法：标准规定了鲍燕肚参干货的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等方面的内容，以便于监管部门和企业进行产品质量控制。

6、包装、标识和储存：标准对鲍燕肚参干货的包装、标识和储存要求进行了规定，包括包装材料、标识内容、储存条件等方面的要求，以确保产品在储存和运输过程中的质量。

二、标准实施意义

1、提高产品质量：通过规范工艺流程，提高产品质量，满足消费者对高品质鲍燕肚参干货的需求。

2、保障消费者权益：通过明确质量要求和检验方法，保障消费者的知情权和选择权，维护消费者权益。

3、促进行业健康发展：通过规范市场秩序，促进行业内部的公平竞争，推动行业健康发展。

4、提升国际竞争力：通过提高产品质量和安全性，提升我国鲍燕肚参干货在国际市场的竞争力。