SB/T 11046-2013《建设节约型餐饮企业规范》

SB/T 11046-2013《建设节约型餐饮企业规范》基本信息

标准号：SB/T 11046-2013

中文名称：《建设节约型餐饮企业规范》

发布日期：2014-04-06

实施日期：2014-12-01

发布部门：中华人民共和国商务部

提出单位：中华人民共和国商务部

归口单位：中华人民共和国商务部

中国标准分类号：A10商业、贸易、合同

国际标准分类号：03.100.01公司(企业)的组织与管理综合

SB/T 11046-2013《建设节约型餐饮企业规范》介绍

《建设节约型餐饮企业规范》（SB/T 11046-2013）是由中华人民共和国商务部发布的一项重要规范，该标准于2014年4月6日发布，并于同年12月1日正式实施。

一、规范内容

1、餐厅设计规范

标准对餐厅的设计与布局提出了具体要求，包括餐厅的面积、座位数、通道、厨房、卫生间等的设置。要求餐厅设计应符合节能、环保、卫生的原则，充分利用自然光、通风等资源，减少能源消耗。

2、菜品制作规范

标准对菜品的制作提出了具体要求，包括原材料的选择、加工、烹饪等环节。要求餐饮企业应严格控制原材料的质量，合理利用食材，减少浪费，提高资源利用率。

3、服务规范

标准对餐饮企业的服务提出了具体要求，包括服务态度、服务流程、服务设施等。要求餐饮企业应提供优质的服务，满足消费者的需求，提高消费者的满意度。

4、节能降耗规范

标准对餐饮企业的节能降耗提出了具体要求，包括能源的消耗、废弃物的处理等。要求餐饮企业应采取有效措施，降低能源消耗，减少废弃物的产生，提高资源的循环利用率。

5、食品安全规范

标准对餐饮企业的食品安全提出了具体要求，包括食品的采购、储存、加工、销售等环节。要求餐饮企业应严格遵守食品安全法规，确保食品的安全、卫生、营养。

二、实施意义

《建设节约型餐饮企业规范》的实施，对于推动餐饮行业的可持续发展，提高餐饮企业的经营水平，保障消费者的权益，具有重要的意义。通过规范餐饮企业的经营行为，可以提高资源的利用效率，减少浪费，促进绿色、环保、低碳的餐饮消费模式，为消费者提供健康、安全、营养的餐饮服务。