腐乳检测项目有哪些？

腐乳检测项目

理化检测：感官检测，水分检测，总酸，粗脂肪，氨基酸态氮检测，净含量，固形物检测，谷氨酸检测，风味物质测定等。

微生物检测：菌落总数检测，大肠菌群，霉菌和酵母菌，致病菌检测，细菌检测，酒精度检测等。

卫生检测：重金属检测，亚硝酸盐检测，食品添加剂，黄曲霉毒素，发酵程度检测等。