WS/T 464-2015《食物成分数据表达规范》

WS/T 464-2015《食物成分数据表达规范》基本信息

标准号：WS/T 464-2015

中文名称：《食物成分数据表达规范》

发布日期：2015-04-28

实施日期：2015-11-01

发布部门：国家卫生和计划生育委员会

起草单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所、上海市疾病预防控制中心、浙江省疾病预防控制中心

起草人：杨月欣、何梅、赵凤、王竹、邹淑荣、黄百芬

中国标准分类号：C55营养卫生

国际标准分类号：11.020医学科学和保健装置综合

WS/T 464-2015《食物成分数据表达规范》介绍

国家卫生和计划生育委员会于2015年4月28日发布了WS/T 464-2015《食物成分数据表达规范》（以下简称《规范》），并于2015年11月1日起正式实施。

一、适用范围

《规范》适用于食品生产、加工、销售等环节中食物成分数据的表达和管理。包括但不限于食品原料、半成品、成品等的营养成分、有害物质等数据的记录、报告和公示。

二、基本原则

1、准确性：数据应真实反映食物成分的实际情况，避免误差和误导。

2、完整性：数据应涵盖所有相关的成分信息，包括营养成分、有害物质等。

3、一致性：数据的表达方式应保持一致，便于比较和分析。

4、可读性：数据应以易于理解和使用的格式呈现，便于公众获取和解读。

三、数据分类

1、营养成分：包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等。

2、有害物质：包括农药残留、重金属、食品添加剂、微生物等。

3、其他成分：如色素、香料、防腐剂等。

四、数据表达方式

1、单位：应使用国家法定计量单位，如克（g）、毫克（mg）等。

2、精度：数据应根据实际情况确定适当的精度，如小数点后一位或两位。

3、格式：数据应以表格、图表等形式呈现，便于比较和分析。

4、注释：对于数据的来源、检测方法、计算方法等应进行必要的注释说明。

五、数据记录和管理

1、记录：数据应详细记录，包括样品信息、检测时间、检测结果等。

2、存档：数据应妥善保存，以备查询和追溯。

3、更新：数据应及时更新，以反映食物成分的最新情况。

4、共享：鼓励数据的共享和交流，促进食品安全和营养健康的发展。

六、监督检查

1、定期检查：相关部门应定期对食品企业的数据表达情况进行监督检查。

2、责任追究：对于违反《规范》的行为，应依法追究相关责任。

3、公众参与：鼓励公众参与监督，共同维护食品安全和营养健康。

WS/T 464-2015《食物成分数据表达规范》的发布和实施，对于规范食物成分数据的表达，提高数据的准确性和可比性，保障食品安全和营养健康具有重要意义。