NY 467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》

NY 467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》基本信息

标准号：NY 467-2001

中文名称：《畜禽屠宰卫生检疫规范》

发布日期：2001-09-03

实施日期：2001-10-01

发布部门：中华人民共和国农业部

提出单位：中华人民共和国农业部

起草单位：农业部动物检疫所、甘肃农业大学

起草人：郑志刚、刘占杰、黄保续、杨承谕、仰惠芬、封启民

中国标准分类号：B41动物检疫、兽医与疫病防治

NY 467-2001《畜禽屠宰卫生检疫规范》介绍

《畜禽屠宰卫生检疫规范》（以下简称《规范》）是中华人民共和国农业部于2001年9月3日发布的一项重要标准，自2001年10月1日起正式实施。

一、适用范围

《规范》适用于全国范围内的畜禽屠宰企业，包括猪、牛、羊、鸡、鸭等各类畜禽的屠宰。对于屠宰场的选址、设计、建筑、设备、运输、屠宰工艺、产品储存等各个环节，都应遵循本规范的要求。

二、屠宰场选址与设计

《规范》明确要求屠宰场应选择在地势较高、排水良好、无污染源的地区。屠宰场的设计应符合卫生、安全、环保等要求，要便于屠宰工艺的实施和产品的质量控制。

三、屠宰工艺要求

《规范》对屠宰工艺提出了具体要求，包括畜禽的接收、宰前处理、屠宰、分割、包装等各个环节。屠宰过程中，应严格执行消毒、隔离、防护等措施，防止疫病的传播和交叉污染。

四、产品储存与运输

《规范》要求屠宰后的产品应在规定的时间内进行冷却、冷冻或冷藏，以确保产品的品质和安全。产品在储存和运输过程中，应采取必要的防护措施，防止污染和损坏。

五、卫生检疫管理

《规范》规定屠宰企业应建立完善的卫生检疫管理制度，包括人员、设备、工艺、产品等方面的管理。企业应定期对屠宰场进行卫生检查，对不合格的屠宰场进行整改，确保屠宰过程符合卫生检疫要求。

六、人员管理与培训

《规范》要求屠宰企业应加强对从业人员的管理和培训，提高从业人员的卫生意识和操作技能。企业应定期组织从业人员参加卫生知识培训，提高从业人员的业务素质。

七、信息公开与监督

《规范》鼓励屠宰企业向社会公开屠宰过程和产品质量信息，接受社会监督。政府相关部门应加强对屠宰企业的监管，对违反《规范》的行为进行查处，确保畜禽产品的质量和安全。

《畜禽屠宰卫生检疫规范》的实施，对于规范畜禽屠宰行业，提高畜禽产品的质量安全水平，保障人民群众的身体健康具有重要意义。屠宰企业应严格遵守《规范》要求，加强自律，不断提高屠宰工艺和管理水平，为消费者提供安全、优质的畜禽产品。