DB43/T 809.21-2013《一桌筵宴湘菜 第21部分：金钩萝卜饼》

DB43/T 809.21-2013《一桌筵宴湘菜 第21部分：金钩萝卜饼》基本信息

标准号：DB43/T 809.21-2013

中文名称：《一桌筵宴湘菜 第21部分：金钩萝卜饼》

发布日期：2013-10-08

实施日期：2014-01-01

发布部门：湖南省质量技术监督局

DB43/T 809.21-2013《一桌筵宴湘菜 第21部分：金钩萝卜饼》介绍

湖南省质量技术监督局于2013年10月8日发布了DB43/T 809.21-2013《一桌筵宴湘菜 第21部分：金钩萝卜饼》标准，该标准自2014年1月1日起正式实施。

一、标准的内容概述

DB43/T 809.21-2013标准主要规定了金钩萝卜饼的原料要求、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输与贮存等方面的内容。

1、原料要求

标准明确了金钩萝卜饼的主要原料，包括面粉、萝卜、金钩（虾米）、食用油等，并对原料的质量、卫生标准提出了具体要求。

2、制作工艺

该部分详细描述了金钩萝卜饼的制作过程，包括面团的调制、馅料的准备、成型、炸制等步骤，确保了制作流程的标准化和规范化。

3、质量要求

标准对金钩萝卜饼的外观、口感、营养成分等方面提出了具体要求，如外观应色泽金黄、形状规整，口感应香脆可口，营养成分应符合健康标准。

4、检验方法

为了确保金钩萝卜饼的质量，标准规定了相应的检验方法，包括感官检验、理化检验等，以便于生产者和消费者对产品进行质量把关。

5、标志、包装、运输与贮存

标准还对产品的包装、运输和贮存提出了要求，以确保产品在流通过程中的品质和安全。

二、标准的意义

DB43/T 809.21-2013标准的实施，对于提升湘菜的整体形象，规范金钩萝卜饼的制作流程，保障消费者的饮食安全具有重要意义。它有助于提高产品的市场竞争力。