薯类食品执行标准有哪些？需要检测哪些项目

随着人们生活水平的提高和饮食需求的多样化，薯类食品在我们的日常饮食中扮演着越来越重要的角色。为了保证薯类食品的质量和安全性，各国纷纷制定了相应的执行标准，并对薯类食品进行检测。本文将介绍薯类食品的执行标准以及需要进行检测的项目。

一、执行标准

1.中国国家标准

在我国，薯类食品的执行标准主要由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会负责制定和管理。其中，与薯类食品相关的主要标准包括《马铃薯食品》（GB1904-2012）、《淀粉和淀粉制品》（GB1350-2009）和《土豆食品附加物使用标准》（GB29922-2013）等。

这些标准主要涵盖了薯类食品的基本质量要求、原料使用、生产工艺、食品添加剂使用等方面，旨在保证薯类食品的质量和安全性，以及消费者权益的保护。

2.国际标准

除了国家标准外，国际上也有一些与薯类食品相关的执行标准。例如，欧盟制定了关于薯类食品的《马铃薯加工品》（Regulation No 1005/2008）和《食用马铃薯产地标志》（Regulation No 1151/2012）等标准。这些标准通常对薯类食品的质量要求、生产工艺、原料来源等进行规定，以确保薯类食品在欧洲市场的质量和安全。

二、需要检测的项目

在执行薯类食品标准的过程中，必须对其进行检测，以确保产品的质量和安全。以下是一些常见的薯类食品检测项目：

1.农药残留

在薯类生产过程中，农药的使用是常见的。因此，检测薯类食品中的农药残留是确保其安全性的重要一步。常见的农药检测项目包括有机磷农药、有机氯农药和三唑类农药等。

2.重金属

重金属污染是薯类食品中常见的安全问题之一。检测薯类食品中的重金属含量，如铅、镉、汞等，可以评估产品的污染程度，并判断其是否符合标准。

3.致病菌和微生物

薯类食品中的致病菌和微生物污染可能引起食物中毒和感染等问题。因此，必须对薯类食品中的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌等进行检测，以确保食品的卫生安全。

4.油脂质量

薯类食品中含有一定量的油脂，检测其酸价、过氧化值、脂肪酸组成等指标可以评估薯类食品的质量和稳定性。

5.添加剂

薯类食品中的食品添加剂使用受到严格的限制和规范。因此，需要对薯类食品中添加剂的种类和含量进行检测，以确保其使用符合标准。

薯类食品执行标准包括国家标准和国际标准，这些标准涵盖了薯类食品的质量要求、原料使用、生产工艺、食品添加剂使用等方面。为了确保薯类食品的质量和安全性，需要对其进行农药残留、重金属、微生物、油脂质量和添加剂等项目的检测。这些检测项目的结果将直接影响薯类食品是否合格，保障了消费者的权益和健康。