人参酒执行什么标准？人参酒检测哪些指标？

人参酒是一种传统的中药酒，由人参、白酒等多种原料制成，具有滋补身体、增强免疫力等功效，深受人们的喜爱。然而，由于人参酒的生产过程较为复杂，存在一定的食品安全隐患，因此，人参酒的生产和销售需要遵守一定的标准和要求。本文将介绍人参酒执行的标准和检测的指标。

一、人参酒的执行标准

1.《中华人民共和国食品安全法》

《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全的最高法律，其中包括关于人参酒的生产和销售的规定。根据该法规，人参酒生产和销售必须符合以下要求：

（1）原材料应符合国家规定的食品安全标准，不得使用有毒有害物质；

（2）生产加工过程应严格按照规定进行，保证产品质量；

（3）产品应明确标注生产厂家、产地、生产日期、保质期等信息。

2. 国家标准

国家制定了《人参酒》（GB/T 18560-2001）国家标准，其中规定了人参酒的生产和销售所必须符合的条件和要求。该标准针对人参酒的原料选择、配方、生产过程、质量控制、包装等方面进行了详细的规定。其中，最突出的要求是人参酒中人参的含量和有效成分的指标。

3. 地方标准

除了国家标准，一些地方还制定了对人参酒生产和销售的相关标准。例如，北京市制定了《北京市特色食品管理办法》，其中包括对北京传统特色食品（包括人参酒）的生产和销售的规定。

二、人参酒的检测指标

人参酒是一种具有保健功效的饮品，因此，在生产过程中需要对其进行相关指标的检测，确保产品的安全和品质。目前，人参酒的检测指标主要包括以下几种：

1. 人参的含量及有效成分的检测

人参酒的主要原料是人参，因此，对人参的含量进行检测是必不可少的。人参的有效成分是人参皂苷，因此，在检测人参酒的质量时需要测定人参皂苷的含量。国家标准对人参酒的人参含量和有效成分含量也有严格的规定。

2. 酒精的检测

人参酒是一种以白酒为基酒的酒类饮品，因此需要检测其酒精含量。根据国家标准的规定，人参酒的酒精含量不得超过55%。

3. 微生物的检测

人参酒的生产需要经过一系列的加工和发酵过程，因此难免会有微生物的存在。为保证人参酒的安全性，需要对其进行微生物检测，检测项目包括大肠杆菌、沙门氏菌等。

4. 其他指标的检测

人参酒还需要进行其他指标的检测，例如汞、铅等重金属的含量，农药残留等。

人参酒是一种独具特色的保健品，但是在生产和销售过程中需要遵守相关的标准和要求，确保产品的安全和品质。同时，消费者在购买人参酒时也需要注重产品的标识和质量证明，选择合格的产品。