高粱饴糖出厂检验什么？执行哪些标准

高粱饴糖是一种广受欢迎的传统糖果，其制作需要经过多道工序，难度较高。为了保证高粱饴糖的质量和安全性，出厂前需要进行严格的检验，以确保符合相关的标准和规定。本文将介绍高粱饴糖出厂检验的内容和执行的标准。

一、外观检验

高粱饴糖需要进行外观检验。外观是体现高粱饴糖质量的第一印象，应该符合以下标准：

1.形状：高粱饴糖的形状应该整齐，尺寸应该一致。

2.颜色：高粱饴糖的颜色应该均匀，不得有色差。

3.表面：高粱饴糖的表面应该平整、光滑，不得有明显凹凸不平、露芯、破损等缺陷。

4.气味：高粱饴糖的气味应该清香纯正，不得有异味或杂味。

二、物理与化学检验

高粱饴糖需要进行物理与化学检验，主要检测其成分和质量指标是否符合要求，包括以下内容：

1.含水量：高粱饴糖的含水量不应超过18%。

2.含糖量：高粱饴糖的含糖量应不少于80%。

3.酸度值：高粱饴糖的酸度值应小于0.4。

4.氯化物含量：高粱饴糖的氯化物含量应该小于0.02%。

5.金属物质残留量：高粱饴糖应该不含任何有毒有害金属物质。

三、微生物指标检测

高粱饴糖需要进行微生物指标检测，包括以下内容：

1.总菌落：高粱饴糖的总菌落不得超过1×10^4CFU/g。

2.大肠菌群：高粱饴糖不得存在大肠菌群。

3.霉菌数：高粱饴糖的霉菌数不得超过1×10^2CFU/g。

执行的标准

对于高粱饴糖的出厂检验，国家制定了一系列的标准和规定，包括以下几个标准：

1.《GB/T 20880-2007 高粱饴糖》：此标准是我国对高粱饴糖的生产和出厂质量的规定，包含了高粱饴糖的所有质量指标和检验方法。

2.《GB/T 4789.15-2016 食品安全国家标准 糖果及巧克力制品微生物学检验》：此标准规定了糖果及巧克力制品微生物指标的检测方法和评价标准，包括高粱饴糖在内的糖果都需要执行此标准。

3.《GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 灰分的测定》：此标准规定了灰分的测定方法和评价标准，也是高粱饴糖出厂检验的一项质量指标。

总结：

高粱饴糖是一种备受喜爱的传统糖果，其出厂检验是确保其质量和安全性，保障消费者健康的重要措施。出厂检验内容包括外观检验、物理与化学检验和微生物指标检测三个方面。按照国家标准执行检验，能够确保高粱饴糖的质量和安全性。作为消费者，在购买高粱饴糖时，应选择正规品牌和认证商家，尽量避免购买没有经过质量认证的低价产品。