自酿酒检测什么？自酿酒检测执行标准介绍

自酿酒是一种文化、一种生活方式和一种民间艺术，受到了越来越多人的喜爱。不过，与此同时，自酿酒的安全问题也引起了人们的关注。为了保障饮酒者的健康和安全，自酿酒需要进行检测。自酿酒检测应该检测哪些物质？自酿酒检测应该遵守什么样的执行标准呢？

自酿酒检测应该检测哪些物质？

自酿酒的检测应该检测有害物质和重要成分。常见的有害物质有重金属、农药、药品残留等，而重要成分有酒精含量、酸度、甜度、香味等。这些物质可以通过检测仪器进行检测，以确保自酿酒的品质和安全。

1. 酒精含量

酒精含量通常是自酿酒中最关键的参数之一。酒精含量是指每100毫升中所含的酒精量，通常用百分比或者千分比来表示。因为鸡尾酒、白酒、葡萄酒等酒类的酒精度数不同，因此需要有专门酒精浓度检测仪器来检测。

2. 酸度

酸度指的是自酿酒中的酸度含量。对于葡萄酒、啤酒和黄酒等酒品而言，酸度会影响它们的口感和品质。酸度的检测可以用酸度计，通常将检测结果以PH值来展示。

3. 甜度

甜度是指自酿酒中的糖含量，通常是用比重仪器来检测。不同的酒品所表现的甜度是不同的。例如，白兰地通常非常甜，而一些啤酒则会比较苦。

4. 香味

香味是自酿酒中的一个非常重要的参数。它可以使饮酒者感受到更好的味觉体验。香味通常是由酯类、芳香化合物和酚类等物质组成的。香味通常是用气相色谱仪进行检测。

自酿酒检测应该遵循什么样的执行标准？

自酿酒检测需要遵循国家相关的法律法规和执行标准。以下是自酿酒检测的执行标准介绍。

1. GB 10780-2011《酒类检验方法通则》

该标准是自酿酒检测的通用标准，适用于各种酒类检验的方法和检测要求。

2. GB/T 8848-2008《葡萄酒质量检验规范》

该标准是针对葡萄酒质量的检验规范，适用于葡萄酒的酒精度、总酸度、pH值、还原糖含量等参数的检测和评价。

3. GB/T 13299-2013《啤酒检验方法》

该标准适用于啤酒的酒精度、酸度、还原糖含量、苦度、泡沫稳定性和酿造设备的卫生情况等参数的检测和评价。

4. GB/T 24659-2009《酒类中挥发腈类农药残留的测定 气相色谱法》

该标准主要适用于酒类中挥发腈类农药残留的测定，通常以气相色谱法为主。

自酿酒是一种非常有趣的文化和生活方式。但是，为了保证自酿酒的品质和安全，检测是必不可少的。自酿酒检测应该检测酒精含量、酸度、甜度、香味等参数，并且需要遵循国家的相关法律法规和执行标准。只有这样，大家才能够放心地享用自酿酒的美味。