蛋制品检验执行什么国家标准？

随着人们生活水平的提高和食品安全意识的增强，越来越多的人开始关注食品的质量和安全问题。蛋制品在我们的日常生活中非常常见，因此蛋制品的质量和安全问题备受消费者关注。蛋制品检验执行的是什么国家标准呢？通过本文，我们来了解一下相关知识。

蛋制品的检验标准主要涉及到以下方面：鸡蛋的质量、鸡蛋中农药残留和重金属含量的检测以及鸡蛋制品的质量和安全检测。我国对蛋制品实施的检验标准主要是《鸡蛋质量安全标准》（GB/T 27020-2011）及其相关技术文件。

《鸡蛋质量安全标准》是我国对鸡蛋质量和安全指标的评价标准。这个标准是由卫生部、质检总局等单位制定的，并于2011年正式发布实施。该标准主要涉及到鸡蛋外观、物理性状、化学成分、微生物及相关污染物质的检测和评价等方面的内容。其中，外观方面包括检验鸡蛋的形状、大小、表面是否有裂纹、毛细孔的状态、沉降度、壳的厚度以及壳的完整性等；物理性状方面主要指鸡蛋的比重、密度、蛋白质、黄体、蛋白质透明度、气室大小和重量等；化学成分方面主要检测鸡蛋中的水分、脂肪、碳水化合物、蛋白质和钙等元素；微生物方面则主要检测鸡蛋中是否有沙门氏菌、葡萄球菌、肠球菌等引起食源性疾病的病原菌。

除了鸡蛋本身的检测之外，蛋制品的检测也非常重要。我国对蛋制品实施的检验标准主要包括《鸡蛋制品》（GB/T 14877-2016）、《饼干》（GB/T 24265-2009）等相关标准。这些标准主要涉及到蛋制品的成分、理化指标、微生物限量、农药残留等方面的内容。其中，针对鸡蛋制品的标准规定了鸡蛋液、鸡蛋粉、鸡蛋清等蛋制品的构成、标志、要求、检验方法、规定值及其标签、包装、运输和贮存等方面要求；针对饼干等烘焙食品的标准规定了质量指标、标志和标签、贮存和包装、检验方法等。

蛋制品检验执行的是我国的国家标准，主要包括《鸡蛋质量安全标准》、《鸡蛋制品》、《饼干》等相关标准。这些标准统一规范了蛋制品的质量和安全指标，保证了消费者的合法权益和食品的安全健康。未来，我们还需要继续加强对蛋制品质量和安全的检测，确保全民的舌尖安全。