臭豆腐检验检测一般测什么项目？

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐是一种豆腐发酵制品，闻着臭，吃起来却香。过去，臭豆腐被认为是一种“不健康”的食物，现在，却变成了人们喜爱的保健食品。而且臭豆腐被检测出来有很丰富的植物性的乳酸菌，这样的物质是可以有效的调节肠胃的作用，可以对肠胃有保护的作用。那臭豆腐检验检测一般测什么项目呢？

臭豆腐检验检测一般测什么项目？

理化指标检测：水分检测，pH值检测，灰分测定，总酸检测，盐分检测，氨基酸态氮检测，脲酶试验，感官检测等。

卫生指标检测：重金属检测，食品添加剂检测，黄曲霉毒素检测，亚硝酸盐检测，硼砂检测，二氧化硫检测，农残检测，转基因检测，质量检测，指标检测，营养成分检测等。

微生物指标检测：菌落总数检测，大肠菌群检测，霉菌检测，酵母菌检测，沙门氏菌检验，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测，商业无菌检测等。

成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，指标检测，成分含量检测

添加物检测：乌洛托品、硼砂、吊白块（甲醛次硫酸氢钠）、焦亚硫酸钠（以SO2计）

臭豆腐检测依据（部分）

GB2712-2014食品安全标准豆制品

GB/T22106-2008非发酵豆制品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB31607食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量