饺子测什么？饺子检测项目及执行标准盘点

饺子作为中国传统美食之一，是很多人心中的最爱，但是，随着人们对食品安全的关注度不断提高，对饺子的质量和安全性要求也越来越高，这就需要加强对饺子的检测。饺子检测项目及其执行标准是什么呢？下面我们就来盘点一下。

一、饺子检测项目

1.感官检查

感官检查是饺子检测的第一道关口，主要是判断饺子的外观、气味、口感等。包括外形、色泽、味道、口感、馅料粒度等，目的是判断饺子是否符合标准，有无异常问题。

2.准确称量

准确称量是饺子检测的基础，主要是对饺子的重量、含水量等进行测试，以判断其质量是否符合要求。

3.添加剂检测

在饺子生产过程中，可能会添加一些食品添加剂，如防腐剂、色素、香精等，为了确保饺子的安全性和健康性，需要对添加剂进行检测，以确认其是否符合卫生标准。

4.残留农药检测

由于新鲜的蔬菜在饺子馅中的使用非常普遍，而果蔬中可能含有农药残留，会影响人体健康，因此需要对馅料进行农药残留检测。

5.微生物检测

在饺子生产过程中，可能会出现微生物污染等情况，会给人体健康带来不良影响，因此需要对饺子进行微生物检测。

6.辐射检测

如果饺子在生产或储存过程中接受了辐射，就需要对饺子进行辐射检测，以确定其是否符合食品安全标准。

二、饺子检测执行标准

1.食品安全国家标准GB 2762-2017中的食品添加剂使用标准。

2.食品安全国家标准GB 2761-2017中的食品中农药残留限量标准。

3.食品安全国家标准GB 14881-2013中的食品辐射卫生标准。

4.食品安全国家标准GB 4789.2-2016中的食品微生物检验通用方法。

5.食品安全国家标准GB 7718-2011中的大型餐饮服务部门食品安全管理规范。

以上标准是我国在饺子检测方面的执行标准，饺子生产企业在进行检测时必须遵循这些标准。

饺子是我国的传统美食，对于这种受大众喜欢的食品，必须加强检测，确保食品的安全和质量。消费者在购买饺子时，也要选择正规的销售渠道和有信誉的生产厂家，避免购买劣质的饺子，从而保护自己的身体健康。