高粱米怎么检测？高粱米的执行标准是什么

高粱米是中国传统食品之一，具有营养丰富、口感独特的特点。但是，由于生产过程中存在一些问题，高粱米中也可能会存在一些不良的成分。因此，如何检测高粱米的质量成为了人们比较关注的话题。

高粱米检测的方法有很多种，其中最常用的是理化检测和生物学检测。理化检测是通过对高粱米的外观、化学成分以及物理性质等方面进行检测来确定其质量。主要包括颜色、形状、水分、灰分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素、嗅味等。而生物学检测则是通过对高粱米中的细菌、真菌、病毒等生物进行检测，来确定其中是否含有致病菌。这两种方法结合使用，可以更加全面地了解高粱米的品质。

在中国，现行的高粱米执行标准为GB/T1863-2017高粱米。这个标准规定了高粱米的外观要求、物理性质、化学成分、微生物污染等方面的指标。其中，外观要求主要针对高粱米的大小、长度、形状、色泽等因素加以考虑，并规定了其符合要求的判定标准。物理性质方面则主要考虑了高粱米的含水量、筛网分析、容重等指标。化学成分方面包括蛋白质、脂肪酸、脂肪、糖类、维生素、微量元素等多个成分的检测。而在微生物污染方面，这个标准要求高粱米中细菌、真菌、病毒等的检测值需符合特定的要求。

值得注意的是，虽然目前高粱米执行标准较为严格，但是在一些小作坊或农村地区，生产水平和技术条件较为落后，有些高粱米的质量可能无法达到标准要求。因此，消费者在购买高粱米时，要选择有保障的品牌，并尽量避免在乡村集市或小作坊等地购买高粱米。还可以了解一些高粱米的相关知识，对其特征和质量进行分辨，以便选择到更加优质的产品。

高粱米的检测方法主要分为理化检测和生物学检测两种，其执行标准则涵盖了外观要求、物理性质、化学成分、微生物污染等多个方面。检测和执行标准的严格执行，能够有效保障高粱米的品质和安全性。