花生油送检一般检测哪些指标？花生油检测标准是多少

花生油是我们日常生活中常用的食用油之一，它不仅口感丰富，而且营养价值丰富，被广泛地应用于药品、食品、化妆品等行业。在制作过程中，花生油的质量和安全问题一直备受关注。因此，对于花生油的检测标准和测试指标进行了深入的研究和监管，旨在保障消费者的健康。

花生油的检测指标通常包括以下几个方面：

1.脂肪酸组成

花生油的脂肪酸组成对于油脂的质量和稳定性具有重要的影响，因此脂肪酸组成的分析是花生油检测中的重要环节。花生油的脂肪酸组成通常包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等。

2.氧化值

花生油容易被氧化，容易形成过氧化物，进而导致人体健康问题的出现。因此，在花生油送检时，氧化值是必须要检测的。氧化值是通过测量油脂样品中的过氧化物形成程度来判断油的质量的一个指标。

3.铁

铁是一种对于油脂质量和口感有重要影响的金属元素。如果花生油中的铁超过一定的含量，就会导致油的不稳定性增加，进一步影响花生油的品质。

4.酸价

酸价是油脂臭味和腐败的主要标志之一。花生油的酸价测定是以测定脂肪酸与氧化铜的胶体沉淀量来判断花生油的质量的一个指标。

5.游离脂肪酸

游离脂肪酸是指花生油中未结合的脂肪酸。如果花生油中游离脂肪酸的含量过高，就会损害我们的健康。因此，游离脂肪酸的含量也是花生油检测中的一个重要指标。

以上指标是常规的花生油检测指标，各国标准和规定不尽相同。比如，中国GB7718-2004标准对花生油的质量和安全问题做出了详细的规定。其中，对花生油的检测指标、限量和标准进行了一系列的具体规定，以保障消费者的健康。

花生油是一种常见的食用油，它的质量和安全问题一直受到广泛的关注。花生油检测的指标和标准是保障消费者健康的关键，只有严格按照相关标准进行生产和销售，才可保证花生油的质量和安全。